鸡枞油是一种用于烹饪的调味品，它是由鸡枞和食用油制成的。鸡枞是一种珍贵的菌类，被誉为“菌中之王”，具有很高的营养价值和药用价值。鸡枞油既可以为菜肴增添香味，又可以提高菜肴的营养价值。下面就让我们来了解一下鸡枞油的制作方法以及如何使用晒干的鸡枞来制作鸡枞油。
制作鸡枞油的原料主要有两样，一是鸡枞，二是食用油。鸡枞的选择十分关键，需要选取新鲜、完整、无虫蛀、无霉变的鸡枞。
制作鸡枞油的步骤如下：
1.将新鲜的鸡枞洗净，晒干备用。
2.将晒干的鸡枞用清水泡1-2小时，将水倒掉，再用清水冲洗干净。
3.将鸡枞放进砂锅里加入适量的水，大火煮沸后用小火煮3-4小时，期间需不时搅拌鸡枞。
4.待煮出的鸡枞糊状物稍凉后，将其过滤出鸡枞汁。
5.将鸡枞汁倒入锅中加入食用油，油的量要比鸡枞汁多一些，然后用小火慢慢熬制1-2小时，直到鸡枞汁被油完全吸收。
6.待油温降到50-60℃时，用纱布或纸巾过滤净油渣，即可装瓶储存。
鸡枞油的制作过程虽然比较繁琐，但是它的营养价值和美味程度是非常高的。此外，鸡枞油也可以用晒干的鸡枞来制作。具体步骤如下：
1. 将晒干的鸡枞用清水泡软，然后切成小块备用。
2.将食用油放入锅中，加入适量的切好的鸡枞，大火加热至温度达到100℃，煮开后转小火慢慢熬制。
3. 熬制时间为1-2小时，直至鸡枞变为金黄色或深棕色，油渍变透明，即可关火。
4.用纱布或纸巾过滤净鸡枞油渣，装入瓶中储存。
鸡枞油的使用非常广泛，可以用于烧烤、煎炒、煲汤等多种烹饪方式。由于它具有浓郁的鸡枞香味，可以为菜肴增添口感，同时也能够提高菜肴的营养价值。此外，鸡枞油还具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等多种生物活性成分，具有一定的药用价值。
总之，鸡枞油是一种营养丰富、美味可口的调味品，是人们餐桌上不可或缺的佳品。通过掌握鸡枞油的制作技巧和使用方法，我们可以为家人烹制出更加健康、美味的佳肴。
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