如何做好炒猪什，让你的家人一饱口福！
炒猪什，又称为炒杂碎，是一道以猪肉为主角，加上蔬菜和豆腐火热炒制而成的美食佳肴。炒猪什不仅口感鲜美，而且制作简便，适合各种场合，是家庭菜谱中不可缺少的一道菜肴。本文将从原材料、制作过程、技巧以及注意事项等方面详细介绍如何做出一道美味的炒猪什。
一、准备原材料
1. 猪肉杂碎：猪肝、猪肺、猪心、猪肉等等，可以根据自己的口味挑选。
2. 蔬菜：洋葱、蒜头、葱花、青椒、红椒等等，也可以根据自己喜好添加。
3. 豆腐：麻婆豆腐或者普通豆腐都可以，不喜欢豆腐的可以省略。
4. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油等等。
二、制作过程
1. 准备工作：将猪肉杂碎洗净放置在待用盘中，切成约1cm左右大小的小块；洋葱、蒜头、青椒、红椒等蔬菜洗净切成小块备用；豆腐切成小块待用。
2. 炒猪什：将锅中加入适量的食用油，倒入蒜头、洋葱爆香，待香味散发出来后把猪肉杂碎放入锅中煸炒，加入适量的盐、鸡精和料酒，一同翻炒，炒至猪肉熟透后，倒入豆腐，翻炒几分钟后放入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽和辣椒油，翻炒均匀后出锅即可。
三、技巧
1. 猪肉杂碎要选用新鲜的猪肉，洗净后可以先用少许料酒腌制一会儿，以去除腥味。
2. 切菜要均匀，大小适中，炒出来才能美观。
3. 炒锅要热锅冷油，锅中的食材炒制时要不停的翻动，以免粘锅。
4. 调味品要适当，不能过咸过辣。
四、注意事项
1. 炒制时间不要过长，否则会影响猪肉的口感。
2. 一定要注意火候，不能过旺或过弱。
3. 豆腐要先用开水烫一下，以去除其味道。
4. 炒猪什不可以长时间放置，最好现做现吃。
总之，以上介绍的是一道简单却美味的炒猪什做法。只要准备好原材料，掌握好制作技巧，炒出来的猪什不仅色香味俱佳，而且挑食的人也会大饱口福。如果你想吃一道美味健康的炒猪什，不妨按照上述步骤来一试！
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