茄子，是一种常见的蔬菜，它富含营养，且味道鲜美，深受大家的喜爱。茄子有很多种做法，下面就为大家介绍几种简单易做的茄子做法。
1. 蒜泥茄子
原料：茄子、蒜、生抽、白糖、酱油、香醋、花椒油
做法：
1. 将茄子洗净后，去掉两端，切成斜片，放入热水中焯水，过冷水，控干备用。
2. 蒜切成蒜泥。
3. 取一个碗，放入生抽、白糖、酱油、香醋和花椒油，搅拌均匀。
4. 取一个平底锅，倒入适量的油，烧至六成热时，将蒜泥放入锅中煸炒至香味四溢。
5. 将茄子倒入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入调好味的汁水，翻炒均匀，煮至收汁即可。
2. 酱爆茄子
原料：茄子、肉馅、葱姜蒜、番茄酱、生抽、盐、糖、料酒、香油
做法：
1. 将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉腥味，捞出备用。
2. 葱姜蒜切碎备用。
3. 取一个碗，放入番茄酱、生抽、盐、糖、料酒和香油，搅拌均匀备用。
4. 取一个平底锅，倒入适量的油，烧至六成热时，将肉馅放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜煸炒。
6. 倒入调好味的汁水，翻炒均匀。
7. 将茄子放入锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水，煮至茄子软烂即可。
3. 地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、料酒、香油
做法：
1. 茄子和土豆去皮，切成小块，青椒切丝，葱姜蒜切碎备用。
2. 取一个平底锅，倒入适量的油，烧至六成热时，将茄子和土豆炸至金黄色，捞出备用。
3. 取另一个平底锅，倒入适量的油，烧至六成热，加入葱姜蒜煸炒。
4. 加入青椒煸炒。
5. 倒入茄子和土豆翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、糖、料酒和香油翻炒均匀，煮至收汁即可。
以上是茄子的三种做法，每一种做法都有自己的独特风味，可根据个人口味加以调整。茄子营养丰富，吃起来又美味，不论是炸、煎、煮、炒，茄子的味道都让人欲罢不能，快来试试吧！
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