干香菇菜是一道经典的家常菜，不仅香味扑鼻，营养丰富，而且制作简单，大家可以轻松在家做出美味的干香菇菜。
准备食材
1.干香菇 100克
2.芦笋或小白菜适量
3.葱姜蒜适量
4.生抽、盐、白糖、鸡精、料酒适量
5.色拉油适量
步骤一：准备干香菇
1.将干香菇洗净，用温水泡发。发泡时间大约需要4-5个小时，直到香菇变得柔软为止。
2.泡发好的香菇去掉根部，把香菇一片片切成薄片，不要切得太厚或太薄。
3.将切好的香菇放入碗中，加入一勺生抽、一勺盐和适量的白糖，混合均匀，腌渍一会儿。
步骤二：准备其他食材
1.芦笋或小白菜洗净，掰去根部。如果是用小白菜的话，可以将它们从中间对半剖开。
2.将葱姜蒜洗净，切成小碎末备用。
步骤三：炒干香菇菜
1.热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜末爆香。
2.加入已经腌渍好的香菇，翻炒均匀。
3.加入一勺料酒，可以去除香菇的腥味，同时也可以增加香气。
4.加入芦笋或小白菜，继续翻炒。
5.加入一勺生抽和适量的盐、白糖，翻炒均匀。
6.加入一些清水，水量视菜的数量及硬度而定，一般来讲不要加得太多。
7.大火烧开后转小火焖煮一会儿，期间不断翻动，直到菜熟软，汁收浓即可。
8.最后撒上一些鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.在腌渍香菇的时候可以加入少量的酱油或者味精，这样做出来的菜色更加美味。
2.如果喜欢更加鲜美的味道，可以在翻炒芦笋或小白菜之前加入一些火腿丁或者鲜虾仁。
3.如果家里有病人，建议不要加太多盐和鸡精，可以用素鸡精代替。
4.如果做菜时发现菜太老或者太嫩都不好吃，可以考虑将它们混在一起，这样就不会出现这个问题了。
总结
干香菇菜是一道美味的家常菜，它口感鲜美、营养丰富，制作简单，是很受欢迎的一道菜肴。希望大家可以根据这篇文章中的步骤来制作出自己独特的干香菇菜，享用美食的同时也充分体现自己的厨艺技能。
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