凉菜素菜做法——清新可口的素菜菜品
在饮食中，素菜凉菜作为一道清新可口的食品，备受大家的喜爱。它们是不含肉类的食品，以新鲜的蔬菜、豆制品等为主要原料，制作简便且味道独特。下面我们就一起来了解一下几款常见的凉菜素菜做法。
一、凉拌黄瓜
黄瓜是一种常见的蔬菜，它不仅口感清爽，而且富含维生素C，有助于美容养颜。凉拌黄瓜的做法也很简单：
材料：黄瓜、盐、白醋、蒜末、香油、酱油、糖。
做法：
1、将黄瓜洗净，去皮后切成薄片；
2、在黄瓜片上撒上一小勺盐，轻轻揉搓几下，让黄瓜出水；
3、将出水的黄瓜片沥干水分，放入碗中；
4、加入适量的白醋、蒜末、香油、酱油、糖，拌匀即可。
二、拍黄瓜
拍黄瓜和凉拌黄瓜的做法类似，只不过拍黄瓜需要将黄瓜用力捶打，让其断裂，从而更容易入味。具体做法如下：
材料：黄瓜、盐、生姜、蒜末、白醋、酱油、植物油。
做法：
1、将黄瓜洗净、去皮后，对着菜板用力捶打，使其断裂成长约2厘米的小段；
2、将黄瓜段放入碗中，加入一小勺盐拌匀，放置十分钟后沥干水分；
3、将生姜拍松切成细丝，蒜末备好；
4、将沥干水分的黄瓜放入碗中，加入适量的白醋、酱油、植物油，拌匀后撒上姜丝和蒜末即可。
三、凉拌豆腐皮
豆腐皮是一种来源于大豆的食品，不仅富含蛋白质，而且口感丰富。凉拌豆腐皮的做法也很简单：
材料：豆腐皮、盐、鸡精、生姜、蒜末、香菜、醋、生抽、糖。
做法：
1、将豆腐皮用开水焯熟后捞出，沥干水分；
2、将焯好水的豆腐皮切成小丝，备好蒜末和姜末；
3、将盐、鸡精、生姜、蒜末、香菜、醋、生抽、糖适量混合，作为调味料备用；
4、将调好的酱汁淋在豆腐皮丝上，拌匀后放入冰箱冷藏半小时即可。
以上是几款常见的凉菜素菜做法，它们都不需要烹调，制作简便，是一道清爽可口的素菜菜品。同时，这些凉菜素菜也有着营养丰富、健康有益的特点，可谓是居家生活中不可或缺的一部分。
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