鲁菜菜谱鱿鱼汤：鲜糯口感，营养丰富的美味佳品
鲁菜是中国八大菜系之一，以其清香、咸鲜、浓郁、醇厚、口感糯而著称于世。其中，鲁菜鱿鱼汤是一种常见的鲁菜佳品，其特色在于鱿鱼口感糯、鲜美，汤汁香浓，是一道备受推崇的地方小吃。下面，我将为大家介绍一下鲁菜鱿鱼汤的详细制作方法。
材料准备：
鱿鱼(去头、骨刺、内脏，洗净) 500克
胡萝卜(去皮，切块) 100克
圆白菜(去外叶，撕成适口大小) 150克
虫草花(泡水去杂质) 5克
猪骨 1000克
姜片 5片
葱段 2根
清水 2000毫升
料酒 适量
盐 适量
制作流程：
1.将鱿鱼去除头、骨刺、内脏，洗净后切成适口大小的块。将胡萝卜去皮，切成块；圆白菜去外叶，撕成适口大小的小段备用。
2.将猪骨用清水浸泡约1小时，去除杂质后放入锅中，加清水2000毫升，并加入姜片、葱段、料酒。大火煮沸后倒掉水，重新加入2升清水，小火煮3小时。
3.将鱿鱼块、胡萝卜块、虫草花放入锅中，再次煮沸后，转中火煮20分钟。加入撕成适口大小的圆白菜，继续煮5分钟。
4.加入适量盐调味即可。鱿鱼煮的时间不宜过长，否则口感会变得硬嚼不爽，加圆白菜时也要避免煮时间过长。
小贴士：
1.鱿鱼选用新鲜的为好，质量较好的鱿鱼肉质糯，口感鲜美。
2.煮猪骨汤的时候，前期的去杂质很重要，可使用清水反复浸泡清洗后再煮。
3.鱿鱼的烹饪时间要掌握好，一般煮5到8分钟即可，过久口感不佳。
营养价值：
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，具有滋补身体，补充能量的功效。胡萝卜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、钙等营养成分，对保护眼睛、润肌肤、增强人体免疫力等有益。圆白菜也富含多种营养成分，具有清热、解毒、明目等功效。
总之，鲁菜鱿鱼汤不仅口感糯、鲜美，而且营养丰富，是一道令人不可错过的美食佳品。如果您也想体验一把制作鲁菜鱿鱼汤的乐趣，不妨按照以上的做法一试。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫