锅仔羊杂，是一道广东地区非常家常的美食，是以羊杂为主材料，配以丰富的调料和蔬菜烹制而成的。这道菜口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是广东人家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。今天，我们就来分享一下锅仔羊杂的家常做法。
材料准备：
羊肉（羊腰、羊肝、羊肺）250克
豆腐200克
木耳20克
葱姜适量
红椒适量
料酒适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
清水适量
步骤：
1.将羊杂洗净，切成和豆腐相似大小的块状备用。将姜切成丝，葱切成段，红椒切成小块状，木耳泡发后撕成小片备用。
2.将羊杂块放入冷水中焯一下水去腥味。然后将羊杂捞出沥干水分，放入碗中，加料酒、盐，用手搅拌均匀，抓匀腌制10分钟左右。
3.锅内倒适量油，烧至八成热后下入羊杂块，煸炒一下至变色。
4.倒入清水，水量以没过羊杂块为宜。加入姜片、葱段，小火炖煮30分钟，直至羊杂煮熟。
5.同时，将豆腐切成和羊杂块相似大小的块状，焯水至八成熟，捞出备用。
6.另起锅，倒适量油烧至五成热，放入葱姜和红椒翻炒一下，放入木耳片翻炒至变软。将炒好的葱姜、红椒、木耳倒入羊杂锅中，煮开。
7.加入豆腐块，调入蚝油、生抽、老抽、味精，煮10分钟至豆腐入味。
8.最后，将锅仔羊杂盛入碗中，撒上一些葱花即可。
小贴士：
1.焯水时要注意掌握好时间，羊杂焯水时间不要太长，要不然会把羊杂的营养成分煮没了。
2.炖煮时火候要小，煮羊杂的时间要充分，让羊杂块煮得软烂。
3.豆腐焯水时时间不要太长，要不然会煮烂变形。
4.调料时，口感和颜色要适宜，以蚝油、生抽、老抽、味精为主，不要加太多的盐。
5.煮好后，将锅仔羊杂盛入碗中，撒上一些葱花，不仅可以美化色彩，还能增添香味。
通过上述几个步骤，一道美味可口的锅仔羊杂就制作完成了。家常做法简单易学，而且不用花费太多的时间，即可做出一道营养丰富、美味可口的佳肴。
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