家常菜是我们日常生活中的主食，是我们所需要的营养来源，也是我们家庭生活中的重要组成部分。南方家常菜以丰富的味道和制作的独特性而闻名，今天我将与大家分享几款南方家常菜的做法，希望大家可以尝试着亲自制作一下。
一、鱼香茄子
鱼香茄子是一道以茄子为主要材料的经典菜肴，其酸甜可口的味道深受广大人民群众的喜爱。做法如下：
准备材料：茄子、肉末、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、水淀粉、油等。
步骤：
1. 茄子去皮切成条，用油炸至金黄色捞出备用。
2. 热锅凉油，下肉末煸炒至变色。
3. 加葱姜蒜和泡椒煸炒出香味。
4. 加豆瓣酱翻炒，加入酱油、醋、白糖、盐和适量的水。
5. 放入炸好的茄子，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
二、蒜香排骨
蒜香排骨是一道以猪肉为主要材料的经典菜肴，其口感鲜嫩多汁，肉质鲜美，深受人们的喜爱。做法如下：
准备材料：排骨、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白糖、醋、淀粉、油等。
步骤：
1. 排骨洗净切块，加入葱姜蒜和料酒拌匀腌制半个小时。
2. 热锅凉油，下排骨煸炒至金黄色。
3. 加入酱油、白糖、醋和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入适量的盐调味，淀粉勾芡即可。
三、炸酱面
炸酱面是一道以面条为主要材料的经典菜肴，其酱汁浓郁，口感清香，深受人们的喜爱。做法如下：
准备材料：面条、肉末、豆酱、酱油、盐、醋、葱姜蒜、香菜、油等。
步骤：
1. 面条焯水后捞出过冷水备用，肉末用油热锅煸炒至变色备用。
2. 锅中加油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆酱和煸炒出红油。
3. 加入肉末、酱油、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮15分钟。
4. 加入适量的醋调味，浇在面条上，撒上香菜即可。
以上就是我分享的几道南方家常菜的做法，希望大家可以尝试着亲自制作一下，享受美食的同时，也可以感受到家庭的温馨与生活的美好。
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