老式方糕的做法，传承百年的美味
方糕是一道源远流长的传统美食，历经数百年不断发展和创新，已经成为了中国传统面食中不可或缺的一部分。其中最为经典的就是老式方糕，它的制作方法虽然不那么简便，但是口感更加浓郁，更具有传统的风味。
一、原料准备
老式方糕最主要的原料就是糯米和豆沙。在制作之前，我们需要先将糯米和红豆进行清洗，然后找一个干燥透风的地方晾干，这样可以保证糯米的口感更加细腻，豆沙也更加入味。此外，还需要准备一些糖、油和水，这些都是制作方糕必不可少的辅料。
二、糯米蒸制
将晾干的糯米倒入碗中，加入适量的水，然后用手搓揉至糯米完全吸收水分。接着，将糯米倒入蒸锅中蒸制，时间大约为30-40分钟，直到糯米粘稠成团，完全熟透。
三、制作豆沙馅
将红豆倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮煮至豆子变软，再慢慢加入糖，不断搅拌，直到红豆煮烂，变成糊状。这道豆沙馅可以根据自己的口味添加适量的油和盐，增加风味。
四、包制方糕
将蒸好的糯米放入案板上，揉成球状，然后分成小块，搓成圆形薄片，中间加入适量的豆沙馅。将糯米皮包住馅料，轻轻搓揉成方状，然后放入锅中蒸制，大约需要20-30分钟，直到糯米熟透，豆沙馅香气四溢。
五、享用美食
提前备好一碗白糖和一些花生酱，将蒸好的方糕放入碗中，撒上一些白糖和花生酱，搅拌均匀，然后即可享用这道美味的传统小吃了。
六、小贴士
1、糯米要用冷水泡，吸收更多水分。
2、红豆煮烂需要时间，一定要耐心慢煮。
3、包制方糕时，要将糯米皮搓成薄片，这样才能包装得更加紧实。
4、蒸制时火力适中，时间要掌握好，否则会造成糯米过熟或者不熟。
总之，老式方糕是一个传统而美味的小吃，它代表着中华民族的传统文化和饮食文化。它的制作虽然简单，但是也需要时间和耐心，才能做出色香味俱佳的方糕。如果想要尝试制作，可以按照以上步骤，相信你也可以轻松做出一道美味的老式方糕。
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