羊蝎子是一道美食,以羊肉、羊骨为主要材料,加上各种调料,煮熟后味道鲜美,香气扑鼻。而使用高压锅来煮制羊蝎子能够更好地保留肉质的鲜嫩,提高烹饪效率,下面为大家介绍一下高压锅羊蝎子的做法。
准备材料:
羊肉800g,羊骨500g,葱姜蒜适量,八角5个,花椒适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量。
步骤一:煮骨头
1. 先将羊骨洗净备好,加入高压锅内。
2. 加入适量的葱姜蒜、八角、花椒和料酒,再加入适量的清水。
3. 关上高压锅盖,开大火煮15分钟后,转小火再煮20分钟。
4. 等高压锅自然冷却,将羊骨煮出的汤倒出备用,羊骨留下备用。
步骤二:煮羊肉
1. 将羊肉洗净备好,用开水焯水去血水。
2. 加入适量的葱姜蒜、料酒和盐,拌匀后放置一段时间待其入味。
3. 在高压锅内加入清水,加入适量的酱油和味精,接着加入腌制好的羊肉。
4. 关上高压锅盖,开大火煮15分钟后,转小火再煮20分钟。
5. 关火后等高压锅自然冷却。将煮好的羊肉取出备用。
步骤三:煮羊蝎子
1. 将煮过的羊骨和煮过的羊肉放入高压锅内。
2. 加入适量的葱姜蒜、料酒和盐,拌匀后加入适量的酱油和味精。
3. 加入之前煮骨头的汤,把羊肉和羊骨全部淹没。
4. 关上高压锅盖,开大火煮15分钟后,转小火再煮20分钟。
5. 等高压锅自然冷却,将煮好的羊蝎子取出出锅,用勺子将汤沥干,淋少量花椒油即可出锅。
高压锅煮制羊蝎子的小窍门:
1. 羊骨和羊肉分开煮,保证口感更好。
2. 使用高压锅能够使烹饪时间缩短,营养成分更好地保留。
3. 羊蝎子汤不要加太多的水,否则会影响汤的味道。
4. 羊蝎子取出后,可加入适量的葱花和香菜提味,口感更佳。
总的来说,高压锅羊蝎子是一道非常美味的菜品,操作简单易行,非常适合家庭制作。希望大家能够尝试一下,口感绝对不会让你失望!
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