奶黄包是中国传统的点心之一，口感香甜软糯，深受人们喜爱。而在制作奶黄包时，黄油常常被用作其中的主要材料之一。但是，如果你家里没有黄油怎么办呢？不用担心，本文将为你介绍一种不需要黄油的奶黄包做法，让你在家中也能轻松享受美味的奶黄包。
材料：
面团：
中筋面粉 250g
干酵母 2g
白糖 30g
盐 2g
牛奶 150ml
蛋液 1个
奶黄馅：
鸡蛋黄 3个
糯米粉 30g
植物油 50ml
牛奶 200ml
盐 2g
白糖 50g
制作步骤：
1.先做奶黄馅。将鸡蛋黄打入碗中，加入糯米粉和植物油，搅拌均匀。
2.将牛奶、盐和白糖加入锅中，用小火煮沸。
3.将煮沸的牛奶慢慢倒入鸡蛋黄混合物中，不断搅拌，直至混合均匀。
4.将混合物倒回锅中，用小火煮至浓稠，搅拌至光滑。
5.将奶黄馅放置冰箱中冷却备用。
6.制作面团。取一大碗，将中筋面粉、干酵母、白糖和盐混合均匀，加入牛奶和蛋液，揉成面团。
7.将揉好的面团放入温暖处静置1小时，待其发酵。
8.将发酵好的面团揉成长条状，切成小块，每个小块揉成圆形，放上奶黄馅。
9.将奶黄馅封在面团中，揉成球形，放在蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟。
10.蒸好的奶黄包取出，用毛刷将蛋液涂在表面，再次放入蒸锅中，用旺火蒸2-3分钟，即可出锅。
小贴士：
1.在制作奶黄馅时，植物油可以用其他食用油代替，如橄榄油、花生油等。
2.做面团的牛奶可以用水代替，但口感会有所变化。
3.发酵时间和温度会影响奶黄包的口感和膨胀度。一般来说，发酵时间在1-2小时之间，温度控制在25-30℃左右。
4.蒸制时可以将奶黄包的下方放一片香菇或蒸蛋糕纸，以防粘锅。
总之，即使没有黄油，也不妨碍我们享受美味的奶黄包。只需准备好几种简单的材料，按照上述步骤，就能在家中制作出香甜软糯的奶黄包。
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