富贵菜是一道传统的中式菜肴，常常被视为代表财富和好运的食物，因而在中国传统的节日、婚礼等场合中非常受欢迎。富贵菜的做法相对简单，只需要准备好材料，并掌握好一定的烹饪技巧，便能制作出美味可口的富贵菜。
材料准备：
1. 鸡肉：500g
2. 火腿：100g
3. 鸡蛋：2个
4. 火腿肠：100g
5. 绿豆芽：100g
6. 香菇：50g
7. 荸荠：50g
8. 金针菇：50g
9. 花菇：50g
10.豆腐干：50g
11.金银鱼：50g
12.淀粉：适量
13.盐：适量
14.味精：适量
15.生抽：适量
16.料酒：适量
17.鸡汤：适量
做法步骤：
1.鸡肉洗净，切成丁状，加盐、料酒、生抽、淀粉等腌制半小时。
2.香菇、花菇、金针菇、荸荠均洗净，用温水泡发，切成相同大小的丁状，火腿、豆腐干、火腿肠都切丁状。
3.将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，放入平底锅中煎制成薄饼，切成细丝状。
4.在油热的锅中加入金银鱼，炸至金黄色，捞出备用。
5.将绿豆芽焯水后，捞出备用。
6.将鸡丁放入锅中炒至变色，加入煮熟的鸡汤，加盐、味精等调味品，烧开后加入炒好的各种丁状食材，翻炒均匀。
7.将绿豆芽、金银鱼、煎蛋丝均匀铺在锅中，倒入一定量的淀粉水，翻炒均匀，成菜时加少许色拉油，再次翻炒均匀即可。
小贴士：
1.在煮熟的鸡汤中加入适量的料酒和姜片，既能去腥又能增加鸡肉的鲜味。
2.在烧开的鸡汤中加入适量的盐，稍微多放一些，可以使富贵菜的口感更加鲜美。
3.在炸金银鱼的时候，不需要用油炸，直接在锅中煸炒即可。
4.在加淀粉水的时候，要注意不要加太多，否则会影响富贵菜的口感。
富贵菜作为传统的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且寓意美好，是中华美食文化的重要组成部分之一。掌握好富贵菜的做法，既能满足味觉上的享受，也能在节日、婚礼等场合中增添欢乐气氛。
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