剁椒蒸蹄膀制作方法
剁椒蒸蹄膀是一道非常受欢迎的湖南家常菜，因其口感嫩滑、鲜辣可口深受人们喜爱。今天，我来为大家介绍一下制作剁椒蒸蹄膀的方法，让大家也能在家轻松地做出美味的湖南菜。
所需食材
1. 猪蹄膀：1只（约3斤）
2. 剁椒：适量
3. 葱姜蒜：各适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 食用油：适量
制作方法
1.准备工作：将购买的猪蹄膀用清水冲洗干净，将其放入锅中，加入一些料酒焯水，焯水的时间不宜过长，大约5分钟左右即可，焯好的猪蹄膀捞出过凉水备用。
2. 剁椒准备：将剁椒用清水泡15分钟，泡好之后用水冲洗3次，去除多余的盐分，然后切成末备用。
3. 葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切成末备用。
4. 腌制蹄膀：将焯水过的猪蹄膀，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精，再加入葱姜蒜末和剁椒末拌匀，腌制20分钟左右，让腌料充分入味。
5. 蒸制蹄膀：将腌制好的猪蹄膀放在蒸锅中，用大火将其蒸熟，蒸制的时间根据蹄膀的大小而定，大约需要1个小时左右。
6. 制作剁椒油：将油热锅，放入适量的剁椒末炒香，将炒好的剁椒末倒出来，等油凉后再倒回剁椒末中，用小火慢慢烧烤10分钟左右即成剁椒油。
7. 出锅装盘：将蒸熟的猪蹄膀放在盘中，淋上热气腾腾的剁椒油即可。
小贴士
1. 猪蹄膀焯水的时间不宜过长，否则会影响蹄膀的口感。
2. 腌制的时间要充分，这样蹄膀会更加入味。
3. 剁椒末的处理方法一定要用热油炒香，否则会影响口感。
4. 剁椒油可以事先制作好，这样做菜时更方便。
总结
剁椒蒸蹄膀是一道非常下饭的菜品，口感鲜辣可口，健康美味，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果你也想在家做出这道美味的菜品，可以按照上述的步骤一步步进行制作。相信只要你认真做，一定能够做出口感绝佳的剁椒蒸蹄膀。
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