黄甲鱼是一种生长在海洋中的美味鱼类，在广东、福建等地方都有着广泛的食用和养殖。黄甲鱼肉质细嫩、味道鲜美，且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，被誉为“海鲜之王”。下面就为大家介绍几款黄甲鱼的美食做法。
1.黄甲鱼清蒸
原料：黄甲鱼一条（500克左右）、葱姜、盐、味精、料酒、清水、香油、胡萝卜、冬菇、芹菜。
做法：
1）将黄甲鱼去鳞去鳃、洗净后片成两半，放入碗中，加入适量的盐、料酒、葱姜丝，抓匀腌制10分钟。
2）将胡萝卜、冬菇、芹菜分别洗净切片备用。
3）蒸锅加水烧开，锅底铺上胡萝卜片、冬菇片，将腌好的黄甲鱼放在上面，再铺上芹菜片。
4）加盖，大火蒸12分钟左右，取出撒上味精、香油，即可食用。
2.黄甲鱼烤
原料：黄甲鱼、酱油、蜂蜜、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐。
做法：
1）将黄甲鱼洗净，去头、去鳞、去骨，剁成丁。加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐，抓匀腌制30分钟。
2）将酱油和蜂蜜混合均匀，涂在黄甲鱼丁上，烤盘中央放上铝箔纸，将黄甲鱼丁放在上面，入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右即可。
3.黄甲鱼炒饭
原料：黄甲鱼、米饭、葱姜蒜、胡萝卜、青椒、鸡蛋、盐、油。
做法：
1）将黄甲鱼去鳞去骨、洗净切成小块备用。
2）米饭用清水冲洗干净，沥干备用。
3）将葱姜蒜切碎，胡萝卜和青椒切小块备用。
4）用油将鸡蛋打散，倒入平底锅中，用铲子搅拌撒熟备用。
5）平底锅内倒油，烧至六成热，加入葱姜蒜翻炒出香味后，加入黄甲鱼翻炒至变色。
6）加入胡萝卜和青椒翻炒，加盐调味后倒入米饭，翻炒均匀。
7）加入熟蛋饼碎末翻炒均匀即可。
以上就是黄甲鱼的三种美食做法，各位可以选择自己喜欢的方法尝试制作。但是在制作黄甲鱼的过程中，一定要注意卫生和食品安全，保证食材的新鲜和质量，以免影响健康。希望大家能够尽情享受黄甲鱼的美味！
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