茄子是常见的蔬菜之一，营养丰富，味道鲜美，是家常菜肴中不可或缺的一种。下面为大家介绍几种茄子的做法，希望大家喜欢。
一、红烧茄子
食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、水淀粉、花椒粉、香菜。
做法：
1.茄子洗净去皮，切成块状，用清水浸泡片刻备用。
2.瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中放适量油，将小块瘦肉煸炒至变色。
4.加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒几下。
5.放入茄子块煸炒至表皮微焦。
6.加入料酒、酱油、糖、盐和适量的水，盖上盖子用小火炖15~20分钟。
7.汤汁变稠时，放入少许水淀粉勾芡。
8.放入适量的花椒粉，翻炒几下。
9.最后撒上香菜即可。
二、蒜蓉茄子
食材：茄子、蒜末、葱花、盐、白胡椒粉、淀粉、橄榄油、香菜。
做法：
1.茄子洗净去皮，斜切成薄片，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。
2.锅中放适量的橄榄油，加入蒜末和葱花用小火煸香。
3.将茄子片放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入1勺淀粉，炒匀。
5.加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒几下即可。
6.最后撒上香菜即可。
三、麻婆茄子
食材：茄子、豆腐、牛肉末、花椒、葱姜蒜、辣椒酱、盐、酱油、糖、水淀粉、香菜。
做法：
1.茄子洗净去皮，切成小段，用清水浸泡片刻备用。
2.锅中放少许油，加入葱姜蒜和花椒煸炒至香。
3.加入牛肉末煸炒至变色。
4.加入豆腐煮熟，加入切好的茄子块。
5.加入辣椒酱，翻炒均匀。
6.加入盐、糖和酱油，再倒入适量的水煮开。
7.混合适量的水淀粉勾芡，炖10~15分钟，汤汁变稠即可。
8.最后把香菜切碎撒在茄子上即可。
总结
以上是茄子的三种家常做法，味道各不相同，大家可以根据自己的口味来选择适合自己的做法。茄子营养丰富，常吃可以补充各种营养物质，有益健康。
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