豆沙和柠檬是两种截然不同的食材，但是将它们结合起来，就可以做出美味的豆沙柠檬馅。豆沙馅的甜味和柠檬香的酸味相互融合，既有清新的口感，又有浓郁的香味。下面，我来介绍一下豆沙柠檬馅的做法。
一、准备材料
豆沙馅所需材料：
1. 红豆 200g
2. 糯米粉 100g
3. 细砂糖 50g
4. 花生油 50ml
柠檬馅所需材料：
1. 鸡蛋 3个
2. 细砂糖 100g
3. 柠檬 2个
4. 玉米淀粉 20g
5. 黄油 50g
二、制作豆沙馅
1. 将红豆用清水浸泡过夜。
2. 把红豆放入锅中，加入适量清水，用中火煮至烂。
3. 将煮烂的红豆倒入细网过滤，将过滤得到的红豆泥用锅加热至略干，然后加入细砂糖和花生油，继续煮至豆沙干爽即可。
4. 加入糯米粉搅拌均匀即可。
三、制作柠檬馅
1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将蛋黄和细砂糖打至颜色变浅。
2. 柠檬洗净，将柠檬皮刨下，然后切成细丝。
3. 将柠檬丝和柠檬汁加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 将玉米淀粉加入蛋白中，打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀。
6. 加入黄油，再次搅拌均匀。
四、制作豆沙柠檬馅
1. 将做好的豆沙和柠檬馅混合在一起，用手搅拌均匀。
2. 将混合好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，待馅料变硬后，即可用来制作各种点心。
小贴士：
1. 制作豆沙馅时，煮烂的红豆最好从细网过滤，这样可以过滤掉红豆中的膜，使豆沙更加细腻。
2. 制作柠檬馅时，将柠檬皮刨下的时候，最好不要刨到白色的部分，以免苦味影响口感。
3. 制作豆沙柠檬馅时，最好将馅料放入冰箱冷藏，这样可以使馅料更加易于搓成各种形状的点心。
总之，豆沙柠檬馅是一种口感清新、香味浓郁的甜点馅料，只要掌握了上面介绍的做法，就可以制作出美味的点心，给自己和家人带来不一样的惊喜。
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