扁豆角是一种常见的蔬菜，营养价值丰富，口感清脆爽口，可以制作多种美食。下面就为大家介绍几种扁豆角的做法。
扁豆角炒肉
材料：扁豆角、瘦肉、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、清水、色拉油
步骤：
1.瘦肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2.扁豆角洗净切段，姜蒜切碎备用。
3.锅中倒入色拉油，加热后放入腌制好的瘦肉爆炒至熟。
4.将炒好的瘦肉盛出，锅中倒入适量色拉油，加热后放入姜蒜煸炒。
5.放入扁豆角翻炒，加入盐、生抽调味。
6.加入适量清水，煮熟后加入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。
扁豆角炒蛋
材料：扁豆角、鸡蛋、盐、生抽、色拉油
步骤：
1.扁豆角洗净切段，鸡蛋打散备用。
2.锅中倒入色拉油，加热后放入扁豆角翻炒。
3.将炒好的扁豆角盛出，锅中倒入适量色拉油，加热后倒入打散的鸡蛋。
4.翻炒至鸡蛋熟透后，放入炒好的扁豆角，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
糖醋扁豆角
材料：扁豆角、红椒、姜蒜、盐、醋、糖、生抽、色拉油
步骤：
1.扁豆角洗净切段，红椒切丝，姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入色拉油，加热后放入扁豆角煸炒至变软。
3.将炒好的扁豆角盛出，锅中倒入适量色拉油，加热后放入姜蒜、红椒煸炒。
4.加入适量水，煮沸后加入盐、醋、糖、生抽调味。
5.将煮好的酸甜汁倒在炒好的扁豆角上即可。
扁豆角的营养价值
扁豆角富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C等多种营养成分，有利于增强体质，提高免疫力，防治多种疾病。其中，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便解便，降低血脂，预防肥胖症，维生素C可以促进伤口愈合，有利于牙齿骨骼的生长发育。
总结
扁豆角是一种营养丰富、易于烹饪的蔬菜，可以制作多种美食。炒肉、炒蛋、糖醋扁豆角都是经典的做法。不仅美味可口，而且富含多种营养成分，有利于人体健康。
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