作为中国饮食文化中的一大亮点，糖醋小排是一道美味的传统菜肴，其源于中国南方的江南地区，一直以来备受美食家和普通人的喜爱。糖醋小排的口味酸甜可口，肉质酥烂，常常作为下酒菜或者小吃，绝对是您家庭聚会或朋友聚会的首选佳肴。下面就为大家介绍江南的糖醋小排做法。
材料：
猪排肉，醋，白糖，水，盐，生姜，洋葱，大葱，蒜。
做法：
1.将猪排肉洗净，用刀背拍松，再用刀背拍个小口，这样做可以使猪排肉更入味，吃起来更加香酥。
2.将葱姜蒜分别切成细末，洋葱切成适量大小的块，备用。
3.将猪排肉均匀地抹上适量的盐和白胡椒面，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让猪排肉更加入味。
4.锅中加适量的油，开火烧热，油温达到7分热时，放入腌好的猪排肉，小火慢煎。
5.煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎，直至两面都呈金黄色，肉质熟烂，捞出备用。
6.锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入洋葱块，继续翻炒至洋葱变软。
7.倒入适量的水，加入醋和白糖，调匀后煮沸。
8.将捞出的猪排肉倒入煮沸的醋糖汁中，煮熟。
9.将煮熟的糖醋小排盛出，将醋糖汁浇在猪排肉上即可。
小提示：
1.在腌制猪排肉时，可以加入少量的料酒，使猪排肉更入味。
2.在煎猪排肉时，切记要用小火慢煎，这样可以使猪排肉更加熟烂。
3.在煮糖醋汁时，可以根据自己的口味适当调整水、醋和白糖的比例，如果喜欢更加酸甜的口感，可以多加些醋，如果喜欢比较甜的口感，可以多加些白糖。
4.除了洋葱块以外，还可以根据自己的口味加入红椒、青椒等作为配料，增加口感。
总结：
江南的糖醋小排是一道美味可口的传统美食，其酸甜可口的口感让人垂涎三尺。如果您对糖醋小排感兴趣，不妨试试以上的做法，相信您一定会成功做出色香味俱佳的糖醋小排。当您享用这道美味佳肴的同时，也可以感受到中国的饮食文化带来的独特魅力。
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