戚风蛋糕是一种轻盈松软的海绵蛋糕，由于其口感香甜、松软绵密，备受大众的喜爱。而黄油戚风蛋糕是戚风蛋糕的一种变化，加入了黄油的香味，更加丰富了戚风蛋糕的口感。下面，就让我们一起来看看黄油戚风蛋糕的制作方法吧！
材料准备：
1.低粉70g、玉米淀粉20g、糖60g、盐1g、鸡蛋4个（55g一个）、黄油30g、牛奶30ml、白醋或柠檬汁少许。
制作步骤：
1.将低粉和玉米淀粉过筛，加入盐搅拌均匀备用。
2.将鸡蛋分离，将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个大碗中。
3.将糖分三次加入蛋黄中，搅拌至呈白色，出现蛋黄糊。
4.将黄油融化后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5.将过筛的低粉和玉米淀粉分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.将牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7.将蛋白分三次加入糖中，打出硬性发泡。
8.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻切拌均匀。
9.将面糊倒入戚风蛋糕模具中，将模具轻轻拍几次排出气泡。
10.将模具放入预热好的烤箱中，用180度的温度烤25-30分钟。
11.烤好后，取出模具，倒扣在桌子上，待完全冷却后，用刀子沿着模具边缘慢慢切开，取出戚风蛋糕即可。
小贴士：
1.玉米淀粉的作用是令蛋糕更加松软，口感更好。
2.蛋黄糊中加入黄油后，要搅拌均匀，以免出现油水分层。
3.蛋白打发时，要注意不要过度，否则会导致蛋糕塌陷。
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌时，要注意轻轻切拌均匀，以免过度搅拌，使蛋白发泡消失。
总结：
黄油戚风蛋糕是一款非常简单易学的蛋糕，但做出好吃的黄油戚风蛋糕并不容易。制作过程中，需要注意一些小细节，例如蛋黄糊中加入黄油后，要搅拌均匀，否则会出现油水分层。而在加入蛋白时，要轻轻切拌均匀，以免过度搅拌，导致蛋白消泡。掌握好这些小细节，相信大家也可以轻松制作出美味的黄油戚风蛋糕了。
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