鸡蛋戚风蛋糕是一款非常受欢迎的轻柔蛋糕，其制作过程需要比较严格的掌握技巧和注意事项。在本文中，我们将分享如何用4只鸡蛋制作一款美味的鸡蛋戚风蛋糕。
材料：
4只鸡蛋，80克细砂糖，60毫升的牛奶，70克的低筋面粉，30克的玉米淀粉，5克的泡打粉，1/4茶匙的盐，40克的食用油。
步骤：
1. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合在一起。过筛，放到一个大碗里备用。
2. 将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。将蛋白放到一个干净的大碗里。用电动打蛋器将蛋白打成硬性发泡的状况，不要超过中筋。将细砂糖分3次加入蛋白中继续打发，直到蛋白完全发泡。
3. 将蛋黄加入到另一个碗中，并用电动打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和油，继续搅拌均匀。
4. 将蛋黄糊倒入筛好的面粉混合物中。快速搅拌均匀，直到没有结块的面糊。
5. 将搅拌好的面糊倒入到打发好的蛋白中。用刮刀轻轻地搅拌，直到完全融合在一起。
6. 将面糊倒入8英寸的戚风蛋糕模具。
7. 烤箱预热至摄氏170度，将蛋糕放入烤箱中。烤约35-40分钟，直到蛋糕完全熟透并变成金黄色。
8. 取出蛋糕，放在一个铁网上凉一会儿，然后用刀子小心地在模具周围刮一圈。
9. 将蛋糕从模具中取出，放在一个平底盘上，并根据个人口感撒上适量的糖粉。
注意事项：
1. 面糊的每一个步骤都需要充分搅拌，这一点非常重要，因为它能够帮助我们获得最轻盈的蛋糕质感。
2. 蛋白和蛋黄的混合过程中，也需要非常细心、耐心，从而能够让蛋白和蛋黄完美地结合在一起。
3. 烤箱温度也要掌握好，避免出现蛋糕表面糊糊的现象。
总结：
通过这个食谱，我们可以制作出一款非常美味的4只鸡蛋戚风蛋糕。如果你想尝试自己动手做蛋糕，那么这个食谱绝对值得一试。记住，每一个步骤都要认真细心，相信你一定可以做出一款轻盈蓬松、味道香甜的戚风蛋糕。
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