捞汁是一道广东地区非常有特色的汤粉，以其浓郁的汤汁和丰盈的配料而闻名。在广东地区，捞汁是一道非常经典的早餐，也可以作为午餐或晚餐的选择。捞汁的味道鲜美，吃起来既清爽又有嚼劲，很受广大食客的喜爱。下面我们就来了解一下捞汁的做法。
材料：
主料：鲜虾仁、猪骨汤、米粉、豆芽菜、绿叶蔬菜、葱花
调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、辣椒酱、蒜泥、麻油
步骤：
1. 准备材料：将猪骨洗净后放入锅中，加入适量水煮开，去掉浮沫，用小火煮2-3小时，取出猪骨汤备用。将豆芽菜焯烫一下备用，将绿叶蔬菜切成丝备用。
2. 炒虾仁：将虾仁洗净备用。将锅烧热，放入适量油，加入虾仁翻炒至变色后加入少许盐和胡椒粉，继续翻炒至虾仁熟透。
3. 调汤汁：将一碗猪骨汤倒入碗中，加入少许盐、鸡精、生抽、醋、辣椒酱、蒜泥和麻油，搅拌均匀。
4. 煮面条：将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入调好的汤汁中，用筷子拌匀。
5. 捞汁：将煮好的面条放在装有调好汤汁的碗中，上面放上炒好的虾仁，豆芽菜和绿叶蔬菜丝，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 猪骨汤可以提前一天煮好，放入冰箱保存，第二天用的时候先将汤取出，去掉油层和冻层重新加热即可。
2. 小火煮猪骨汤的时候，可以加入少许姜片、葱段和酒，增加煮出来汤的浓郁香气。
3. 在调好的汤汁中，盐、鸡精的用量要适量，不要加得过多，以免影响口感。
4. 豆芽菜可以选择新鲜嫩豆芽，焯水的时间不宜过长，以保持其脆爽口感。
5. 捞汁在吃的时候可以加入一些辣椒油或者豆豉酱，增加口感的多样性。
总结：
以上就是捞汁的做法，捞汁是一道非常简单易做的菜品，适合于各种人群食用。在制作过程中，我们还可以根据自己的口味喜好，选择不同的食材和调味品，打造属于自己的个性化捞汁。希望大家能够尝试制作一下这道美食，享受鲜美的味道和美妙的口感。
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