霸王鳖鸡是一道江南地区的传统名菜，以新鲜鳖肉和嫩鸡肉为主要材料，配以鲜美的汤汁，清爽可口，营养丰富。今天小编就来分享一下霸王鳖鸡的家常做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
鸡肉500克、活鳖肉300克、瘦肉末50克、葱姜蒜适量、五花肉50克、草菇100克、胡萝卜1根、生姜1块、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、清水1500毫升。
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒和姜腌制10分钟。
2. 将鳖肉洗净，去腥味，切成小块，用盐、料酒和姜腌制10分钟。
3. 将胡萝卜切成小块，草菇切片，瘦肉末用盐、鸡精和花椒腌制10分钟。
4. 热锅冷油，将姜片煸炒出香味后放入鸡肉，煸炒2分钟。
5. 将草菇、胡萝卜和五花肉放入锅中，煸炒2分钟。
6. 将鳖肉和瘦肉末放入锅中，煸炒2分钟。
7. 加入清水，放入适量的葱姜蒜和料酒，煮沸后转小火煮30分钟。
8. 调入适量的盐和鸡精，继续煮5分钟。
9. 最后加入少许香油，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 煮霸王鳖鸡时，要用高压锅或炖盅，时间控制在30分钟左右。
2. 在做煮霸王鳖鸡之前，将活鳖放在清水中泡发，用牙刷刷洗干净，将鳖甲、鳖肉和内脏割开，洗净后切成小块，再用清水泡发一小时，去掉泡发水后再用清水清洗。
3. 切鳖肉的时候，要用刀坚决，不要用菜刀，否则鳖肉会散开。
4. 煮鳖肉和鸡肉的时候，要加入适量的料酒，能够去腥味。
5. 煮霸王鳖鸡的汤汁不可用油泡欧芹调味，否则会影响鳖肉的原味。
总结：
霸王鳖鸡是一道营养丰富的佳肴，不仅滋补身体，还有丰富的口感和香气，是很多人喜爱的美食。通过上述步骤，我们可以轻松地在家里做出一道美味的霸王鳖鸡，既健康又美味。希望大家可以尝试一下这道家常做法，享受美食的同时，也要注意合理搭配和适量食用哦。
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