街头糖炒栗子，满口香甜的秋日味道
糖炒栗子，是秋日里最受欢迎的小吃之一。焦香的栗子皮，软糯的栗子肉，再加上糖的甜香，让人不禁想起家乡的秋天，仿佛回到了那个青涩的季节。如今，糖炒栗子已经成为了街头小吃市场中的常客，吸引了无数顾客前来品尝。下面，就让我们来了解一下街头糖炒栗子的制作过程吧。
一、准备工作
在制作糖炒栗子之前，我们需要准备一些原材料。首先是栗子，选择饱满有光泽的栗子最佳，新鲜的栗子口感更好。然后是白糖，一般选择口感细腻的冰糖。接下来是清水，用于煮栗子和制作糖浆。最后，我们还需要准备一个大的炒锅，以及一些木制的铲子和筛子。
二、清洗处理栗子
把买回来的栗子泡在清水中，让它们浸泡个几分钟，然后用一个刷子刷一刷。这样，就可以去掉栗子表面的脏物和毛发了。接下来，用刀在栗子表面划一道浅口，并在热水中煮熟。待栗子煮熟后，用筛子把栗子捞起来，放入水中浸泡一会儿，这样栗子皮会比较容易剥。
三、制作糖浆
将白糖和适量清水放入锅中，加热搅拌，待糖完全融化后，将火调小，继续煮至糖浆变得黏稠。这里需要特别注意火候，不要等到糖浆煮到变色或者变黑，否则糖炒栗子就会变得苦涩。
四、糖炒栗子
将煮熟的栗子剥掉外皮，然后放入糖浆中翻炒，让每个栗子都沾上糖浆。接下来，将糖浆炒至变干，此时糖浆会包裹在栗子表面，形成一层薄薄的糖衣。最后，将炒好的糖炒栗子用大铲子铲出，放在一个铺好报纸的盆中，晾凉几分钟即可。
五、装盒销售
将晾凉的糖炒栗子装入小纸杯或小盒子里，然后加上一个小纸袋或透明的塑料袋子封口，即可投入市场销售。
糖炒栗子，是一种经典的秋日小吃。制作简单，口感香甜，深得人们的喜欢。在街头小吃市场中，糖炒栗子不仅是一种美味，更是一种文化，一种回忆。在享受糖炒栗子的美味时，更是在感受一种温暖，一种浓浓的情感。让我们一起品尝这美味的秋日味道，感受生活的美好吧。
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