菊花鱼是一种美味可口的鱼类食品，深受人们的喜爱。它的肉质鲜美，营养丰富，是一道高蛋白、低脂肪的健康食品。下面是菊花鱼的制作方法，一步步教你如何制作出美味的菊花鱼。
1、选择新鲜的菊花鱼
制作菊花鱼的第一步是要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉颜色鲜艳，鳞片紧密，眼睛清亮，不发臭，不变质。选购时要挑选体型较大、鱼骨不太硬、鱼鳞完整的菊花鱼。
2、清洗鱼身
选好新鲜的菊花鱼之后，将其放在洗盘中，用水冲洗鱼身，然后将鱼皮上的粘液、污垢、内脏等清洗干净。清洗时要注意，不要刮伤鱼皮，也不要将污物留在鱼体内部。
3、将鱼身去骨
去骨是制作菊花鱼的关键步骤。将鱼身摆放在砧板上，用刀沿着鱼鳞剖开鱼身，去掉鱼骨和内脏。去鱼骨时，要保持刀的角度稳定，切口要平整，这样做出来的菊花鱼才不会夹杂鱼骨，口感更好。
4、肉质处理
处理完鱼骨之后，要将菊花鱼的肉质进行处理。将鱼身两侧用刀稍微切几刀，使肉质更容易入味，然后在肉质表面裹上少量生粉和盐，腌制10分钟。
5、锅中加油，煎鱼
锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的菊花鱼，用中火煎制至两面金黄。煮的过程中要注意火候，不要用大火煎制，否则易糊底。
6、压花
将煎好的菊花鱼取出，放在砧板上，用刀将鱼肉切成1.5cm左右的菊花形状，然后在鱼肉上轻轻压上竹签，使其形成菊花形状。
7、切菊花鱼
将压好的菊花鱼放入碗中，用热水冲一下，让其表面更加光滑。然后将菊花鱼悬挂在鱼钩上，待其凉透。
8、炸制
将炸锅中倒入充足的油，将凉透的菊花鱼沾上蛋液和面粉，放入炸锅中炸制至金黄酥脆。
9、装盘
将炸好的菊花鱼装盘，撒上葱花、香菜、辣椒等调料，搭配米饭或蔬菜一起食用即可。
以上是菊花鱼的制作步骤，只要按照上述步骤，就可以制作出美味可口的菊花鱼。无论是在家里还是在餐厅里，都是一道不可错过的美食。
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