豆腐焖金针菇是一道营养丰富、美味可口的家常菜，深受广大食客喜爱。这道菜品富含蛋白质、维生素和微量元素，能够满足人体基本的营养需求，同时还能提升身体的免疫力。下面，就让我们一起来学习一下如何制作豆腐焖金针菇吧！
一、准备食材
豆腐（1块）、金针菇（适量）、青椒（1个）、红椒（1个）、生姜（适量）、葱（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、水（适量）、蚝油（适量）、淀粉（适量）、油（适量）。
二、制作步骤
1.豆腐切块。将豆腐切成大小均匀的块。
2.金针菇、青红椒切片。将金针菇、青红椒洗净，切成适量的片。
3.生姜、葱切末。将生姜、葱切成细末，备用。
4.热锅凉油，爆香葱姜末。将锅置于火上，加入适量的油，烧至六成热，然后放入葱姜末爆香。
5.放入金针菇、青红椒炒香。将切好的金针菇和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，炒至金针菇出汁后，加入适量的盐、生抽、酱油、料酒、蚝油翻炒均匀，等到金针菇变软后捞出备用。
6.热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄。将切好的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
7.加入水焖煮豆腐。将金针菇、青红椒倒入锅中，加入适量的水，烧开后改用小火焖煮至豆腐软烂。
8.淀粉水勾芡。将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，逐渐加入锅中，翻炒均匀收汁即可。
三、烹饪技巧
1. 熟豆腐不易炸散。将豆腐放入锅中，不要移动，等到一面变金黄后再翻面。
2. 焖煮时加水要适量。一次性加太多水会导致菜品过于稀薄，影响口感。
3. 菜品最后勾芡要翻炒均匀。勾芡后需要翻炒一下，均匀收汁，否则味道会比较生硬。
豆腐焖金针菇是一道简单易学、味道鲜美的家常菜品。在制作时，我们可以根据自己的口味适量增减调料，例如可以加入适量的辣椒，调整味道，使得菜品更具个性。希望大家学会了这道菜品的制作方法，马上去尝试一下吧！
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