风干鲅鱼是一种传统的干货食材，口感鲜美，富有营养，适合烹制各种菜肴。今天，我将为大家介绍一道风干鲅鱼清炖的做法。
一、准备食材
1. 风干鲅鱼：300克
2. 猪蹄筋：100克
3. 黄金菇：50克
4. 莲藕：100克
5. 胡萝卜：50克
6. 姜片：适量
7. 料酒：20毫升
8. 食盐：适量
9. 香菜：适量
二、风干鲅鱼的处理
1. 将风干鲅鱼用清水浸泡30分钟，去除表面的杂质。
2. 用清水洗净风干鲅鱼，去除鱼鳞、内脏和鱼骨，将鲅鱼肉切成小块备用。
三、烹制步骤
1. 将猪蹄筋切成小块，黄金菇掰成小朵，莲藕和胡萝卜切成小块。
2. 将一汤匙油倒入炖锅中，加入姜片煸炒，待香味溢出后加入料酒烧开，然后加入清水300毫升。
3. 将猪蹄筋、莲藕、胡萝卜、黄金菇放入炖锅中，烧开后改小火炖20分钟。
4. 将风干鲅鱼肉放入炖锅中，加入适量的食盐，再炖10分钟。
5. 最后，加入香菜装饰即可。
四、营养价值
风干鲅鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的优质蛋白质、铁、钙、磷等营养元素。猪蹄筋富含胶原蛋白，黄金菇能增强免疫力，莲藕含有藕胶和多种维生素，胡萝卜富含β-胡萝卜素，同时这道菜肴用的是清炖的方法，能够保留食材本身的营养价值，是一道美味又营养的菜肴。
五、注意事项
1. 风干鲅鱼在使用前需要用清水浸泡30分钟，去除表面的杂质。
2. 炖锅中加水不宜过多，否则炖出来的鲅鱼会过于稀腻。
3. 炖锅中放入姜片可以去腥去膻，使菜肴更加鲜美。
4. 风干鲅鱼已经经过了风干的处理，本身已经很咸，所以在加盐的时候需要注意。
六、结语
以上就是风干鲅鱼清炖的做法，这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道不错的家常菜。想要尝试的朋友们可以按照以上步骤制作，相信一定能做出美味的餐点。
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