作为中国传统的地方菜系之一，客家菜因其独特的风味和烹饪方法而备受人们的喜爱。客家菜不仅包含了客家人的饮食文化，还融合了不少的南北风味，口感独特，营养丰富。下面就为大家介绍几款家庭常见的客家菜做法。
一、客家酿豆腐
材料：豆腐、肉馅、鲜虾、香葱、姜末、盐、酱油、鸡精、糖、水淀粉。
做法：
1.豆腐切成长条状，摆入碗中，去掉豆腐中间的软心，留下外层，备用。
2.将肉馅，鲜虾、香葱、姜末、盐、酱油、鸡精、糖混合在一起，搅拌均匀。
3.将馅料填入豆腐中。
4.将填好馅的豆腐煎至两面金黄。
5.加少量清水，煮沸后，加入鸡精、盐、糖调味。
6.勾芡，淋上香油即可。
二、客家卤肉
材料：五花肉、八角、桂皮、大料、料酒、老抽、糖、盐、姜片、葱段、水。
做法：
1.五花肉洗净、切成大小均匀的块。
2.将五花肉放入开水中焯水，捞出控干水分备用。
3.锅中放入适量油，放入姜片、葱段煸炒出香味，再放入五花肉块煸炒均匀。
4.加入八角、桂皮、大料、料酒，继续煸炒均匀。
5.加入老抽、糖、盐，翻炒调味。
6.加入适量水，煮沸后转小火，慢慢炖煮至熟软。
7.出锅前加入适量水淀粉勾芡即可。
三、咸鱼茄子
材料：茄子、咸鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、食用油、酱油、糖。
做法：
1.将茄子洗净，切成条状，用开水焯一下，备用。
2.咸鱼去骨，切成小块，放入油锅中煸炒至香。
3.将葱姜蒜辣椒切末备用。
4.热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入咸鱼煸炒均匀。
5.放入切好的茄子，加入适量水，烧开后加入适量盐、酱油、糖进行调味。
6.煮至茄子软烂，出锅前加入适量水淀粉勾芡即可。
以上是三种家庭常用的客家菜做法，希望大家尝试一下。客家菜以其独特的风味和多种做法备受人们的喜爱，不仅是家庭餐桌上的美食佳肴，还是各种宴席和饭店菜单上的必点佳品。
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