酱牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的传统川菜，自古以来就备受大众喜爱。其制作过程简单易学，是家庭聚餐、宴席盛宴不可缺少的一道佳肴。下面我来分享一下酱牛肉的制作方法，希望能对您有所帮助。
材料准备：
1.牛肉：500克
2.姜：适量
3.蒜：适量
4.花椒：适量
5.青蒜：适量
6.葱：适量
7.料酒：适量
8.八角：适量
9.干辣椒：适量
10.生抽：适量
11.老抽：适量
12.白糖：适量
13.盐：适量
14.清水：适量
制作步骤：
1.牛肉切片：将牛肉切成约1毫米厚的片，切时要趁肉稍微凝固时，这样方便切的更加均匀，还可以起到嫩肉的作用。
2.调制腌料：姜切成粒，蒜切末，葱切段，放入小碗中，加入适量的料酒、八角、花椒，搅拌均匀备用。
3.焯水：将牛肉片放入锅中，加入清水，大火煮至水沸腾，然后捞出沥干备用。
4.炒酱汁：锅中烧油，加入干辣椒、蒜、姜、葱，小火煸炒至香味出来后，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，炒出深红色的酱汁。
5.煮牛肉：将焯水的牛肉片放入酱汁中，用铲子轻轻翻炒均匀，让每一片牛肉都裹上酱汁，然后加入适量的清水，煮开后改用小火炖煮，直到牛肉熟透变软。
6.装盘：将煮好的酱牛肉捞出，放到盘中，撒上适量的花生米或芝麻末，再铺上一些青蒜丝，美味可口的酱牛肉就做好了。
小贴士：
1.在煮牛肉的过程中，要时不时的加入适量的清水，但不宜加太多，以免芡汁太稀。
2.在煮牛肉的时候，火候一定要调整好，如果火太大，牛肉容易变硬；如果火太小，不容易入味。
3.为了让酱牛肉更加香味四溢，可以在花椒和八角中加入一些桂皮和草果进行煮炖。
总结：
酱牛肉是一道传统川菜，制作简单，味道鲜美，适合家庭和宴席宴请使用。制作酱牛肉需要注意火候、调味等方面，只要掌握了技巧，就可以做出香气四溢的美味佳肴。
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