作为菜肴中的常见食材，蘑菇的种类也非常丰富。其中，白玉菇和蟹味菇是比较受欢迎的一种蘑菇。这两种蘑菇不仅味道鲜美、营养丰富，而且烹饪方式也十分多样。下面，就让我们一起来看看白玉菇和蟹味菇的常见做法吧！
白玉菇做法：
1. 清炒白玉菇
首先，将白玉菇切成薄片。然后，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，放入白玉菇翻炒。最后，加入适量的盐调味即可。
2. 红烧白玉菇
将白玉菇切成小块，用油爆炒至微黄色，备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后放入适量的豆瓣酱、糖、醋、料酒和酱油翻炒。接着，加入适量的清水烧开，放入白玉菇，小火炖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
3. 白玉菇炒肉片
将瘦猪肉切成片，用料酒、盐和生粉腌制10分钟。然后，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，放入炒好的肉片煸炒至变色。最后，放入白玉菇和适量的盐、鲍汁调味，迅速翻炒均匀即可。
蟹味菇做法：
1. 清炒蟹味菇
将蟹味菇拆成小块，用水冲洗干净。然后，在锅中加入适量的油，放入蟹味菇煸炒出香味。最后，加入适量的盐和葱花调味即可。
2. 辣炒蟹味菇
将蟹味菇切成小块，葱姜切末备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味，加入蟹味菇翻炒。然后，加入适量的辣椒酱和盐等调味料，翻炒均匀即可。
3. 蟹味菇炒肉末
将猪肉末用油、盐、生粉腌制10分钟后备用。将蟹味菇切成小块。在锅中倒入适量的油，加入葱姜爆炒，放入炒好的肉末煸炒至变色。然后，放入蟹味菇翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可。
总结：
以上就是白玉菇与蟹味菇的常见做法。需要注意的是，在选择蘑菇的时候，一定要选择新鲜、坚实、无斑点的蘑菇。此外，在烹饪的过程中，也要注意火候的掌握，避免熟过头或未熟的情况出现。相信只要掌握了这些技巧，大家就能轻松地做出美味可口的白玉菇和蟹味菇啦！
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