炖鱼一直是中国人的传统美食，有很多种做法，但今天我们来介绍一种特别的炖鱼做法——木火铁锅炖鱼。
所需材料：
1. 鲜活草鱼 800g
2. 姜 30克
3. 蒜 20克
4. 红辣椒 适量
5. 青辣椒 适量
6. 葱 适量
7. 料酒 适量
8. 酱油 适量
9. 盐 适量
10.生抽 适量
11. 花椒 适量
12. 木炭 适量
13. 木头 适量
14.铁锅 1只
步骤1：准备工作
首先，将草鱼宰杀、去鳞、去内脏；姜、蒜、红辣椒、青辣椒、葱切好备用。然后利用刀划几刀在草鱼身上，这样可以帮助草鱼更好地入味，切好的姜、蒜、红辣椒、青辣椒、葱也可以放在草鱼体内。
步骤2：烧制木炭
烧制木炭是木火铁锅炖鱼的关键。首先需要准备一些干燥的木块，可以使用槐树、杨树、枫树等木材，不要使用含有毒素的木材。将木块砍成大小适中的块，再用火烧红。注意，不要使用过多的火，不然木块容易烧坏。烧制出的木炭应该呈现出黑色，表面有一定的灰色。
步骤3：炖鱼
首先将铁锅放在木炭上，加入适量的清水、料酒、酱油、盐、生抽、花椒，烧开水后将草鱼放入铁锅内，盖上盖子，小火将鱼炖至熟透。在炖鱼的过程中，需要不断地添水，使铁锅中的水保持在一定的水平线上，同时用铲子轻轻地搅拌一下，将注入鱼体内的佐料混合均匀。炖鱼的时间大约需要40分钟左右，这取决于草鱼的大小。
步骤4：享用美食
当草鱼尽量熟透后，将其取出，切成块状，放入盘中。配上炖汤，撒上姜、蒜、红辣椒、青辣椒、葱等佐料，鲜香可口。喝一碗鱼汤，吃一块草鱼肉，令人回味无穷。
总结
木火铁锅炖鱼是一道传统美食，其特有的味道和营养价值一直为人所津津乐道。我们需要注意的是，在烧制木炭和炖鱼的过程中，需要保证火候和温度的恰当，才能炖出美味可口的鲜鱼。同时，我们还需要选择健康的木材，并注意对环境进行保护。
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