快乐生活一点通：酱猪蹄的做法
酱猪蹄是一道传统的家常菜，而且味道十分美味。它的做法虽然不是非常简单，但只要掌握了一些技巧，就能做出来一道口感极佳的酱猪蹄。下面就让我们一起来学习一下如何制作酱猪蹄吧！
一、食材
1. 猪蹄肉：4只
2. 姜：2块
3. 蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 葱：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 红曲米：适量
8. 酱油：适量
9. 冰糖：适量
10. 水：适量
二、做法
1. 准备工作
将猪蹄买回来后，先用刀刮去表面的杂毛和污垢。注意不要刮过头，以免影响猪蹄的美观。
2. 焯水
将猪蹄放入锅中，加入料酒、姜块，煮开后转小火焯水，这样可以去除血水和异味，煮约10分钟。
3. 炒葱姜蒜
取锅，放入适量的油，将葱姜蒜切末炒香。
4. 炒豆瓣酱
加入豆瓣酱继续炒香，直到豆瓣酱出油。
5. 加水
倒入适量的水，加入红曲米、酱油、冰糖，烧开后转小火。
6. 放入猪蹄
将焯好水的猪蹄放入锅中，翻动一下，让猪蹄均匀地包裹上酱汁。
7. 煮熟
盖上锅盖，小火煮40分钟左右，猪蹄的肉质就会变得非常的软烂。
8. 卤汁收浓
将卤汁转中火收浓，煮到汁水变浓稠，颜色变成深红色。
9. 出锅
最后，将煮好的酱猪蹄盛在碗中即可。
三、贴士
1. 刮背毛时，要用力，但是不要刮伤肉。
2. 煮蹄肉的时候要加入姜片和料酒，这样可以去腥解膻。
3. 炒豆瓣酱时要不停地翻炒，这样可以将豆瓣酱的味道更好地释放出来。
4. 煮的时候要掌握好火候，小火煮40分钟左右，肉质会变得很软烂。
5. 最后的卤汁一定要熬浓，这样可以增加风味。
通过以上的步骤，一道美味的酱猪蹄就做好了。口感鲜美，肉质酥烂，配上米饭或者馒头一起食用，简直是一绝。所以，赶快动手试试吧，让你的家人朋友一起享受这道美味佳肴。
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