皇坛子的做法：让你吃了还想吃
皇坛子是一道经典的川菜，起源于四川成都。它的名字来源于皇宫内层层叠叠的台阶，与盛放着皇宫祭祀品的祭品坛类似。如今，皇坛子已经成为了四川菜中的代表菜之一，深受大众喜爱。下面我们就来了解一下皇坛子的做法。
材料：
主料：猪肉（肥瘦相间）500克，熟腰花300克，牛百叶200克，豆皮200克，油面筋150克，山药50克，冬笋50克，豆腐皮50克，金针菇50克，木耳50克。
配料：盐、辣椒面、花椒面、自制料酒、葱姜蒜、鸡精、生抽、香油。
做法：
1. 熟腰花和牛百叶用开水焯水去腥味，用凉水冲洗干净。
2. 豆皮和油面筋用开水焯水，冲洗干净，切成小块备用。
3. 猪肉切成薄片，山药、冬笋、豆腐皮、木耳、金针菇切片备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入猪肉片，翻炒变色。
7. 调入自制料酒、鸡精、生抽、盐、辣椒面和花椒面，继续翻炒。
8. 放入冬笋、山药、豆皮、油面筋、牛百叶和熟腰花，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮5分钟。
10. 加入豆腐皮、木耳和金针菇，再次焖煮5分钟。
11. 出锅前加入少量的香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 熟腰花的焯水时间不要太长，煮过头了口感就会变得不好。
2. 炒猪肉片的时候一定要翻炒均匀，不然容易糊底。
3. 加入调料的时候可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒面和花椒面的用量。
4. 出锅前加入香油可以提高口感，让皇坛子更加美味。
总结：
皇坛子的做法看起来比较繁琐，但实际上只要按照步骤来做，就不难掌握。皇坛子的味道很鲜美，食材的搭配非常丰富，每一口都能吃到不同的口感。如果你还没有尝试过皇坛子，赶快动手试试吧，相信你会不断惊喜于这道经典的川菜。
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