琉璃鸡蛋是一道非常美味的传统中式小吃，因其外表晶莹剔透，色彩斑斓，仿佛琉璃一般，故得名“琉璃鸡蛋”。这道小吃具有细腻、鲜嫩的口感，非常适合作为下午茶点心或者小食。本文将为大家介绍琉璃鸡蛋的制作方法。
材料准备：
1. 鸡蛋6个
2. 红曲粉
3. 盐
4. 糖
5. 醋
6. 开水
7. 鸡蛋清
制作步骤：
1. 将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮沸后转小火，继续煮10分钟。
2. 煮熟的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡10分钟，然后将鸡蛋壳敲碎，但不要完全剥掉鸡蛋壳。
3. 在每一个鸡蛋壳口边注入生鸡蛋清，确保鸡蛋壳内部完全涂上蛋清。
4. 准备一个容器，加入适量的红曲粉，加入适量的盐、糖、醋，再加入开水，搅拌均匀。
5. 将鸡蛋壳放入红曲粉水中，将鸡蛋壳涂满红曲粉水，然后将鸡蛋壳放入一个干净的容器里。
6. 将所有的鸡蛋都放入容器中，盖上容器的盖子，让鸡蛋浸泡在红曲粉水中，大约需要浸泡12个小时左右，这个过程需要不断地翻动鸡蛋和搅拌容器中的液体，以确保鸡蛋均匀受染。
7. 12个小时后，将鸡蛋取出，剥掉外面的鸡蛋壳，便可以看到粉色透亮的内部，就像一颗琉璃一样。
温馨提示：
1. 制作琉璃鸡蛋的过程需要一定的耐心和细心，切勿操之过急。
2. 鸡蛋壳需要轻轻地敲碎，以防在取出内部时将鸡蛋弄破。
3. 红曲粉可以去掉一点，这样琉璃鸡蛋会更加透亮，但颜色会淡一些。
4. 浸泡时间过短，鸡蛋内部颜色不够均匀；浸泡时间过长，鸡蛋可能会变得咸味过重。所以在浸泡的过程中需要不时地观察鸡蛋的情况，以适量调整时间。
总之，琉璃鸡蛋是一道美味可口的小吃，制作起来比较简单，但需要一定的耐心和细心，大家可以尝试一下，也可以根据自己的口味来调整红曲粉、盐、糖、醋的比例，以制作出更加适合自己口感的琉璃鸡蛋。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫