酱鸭的制作方法：让你在家也能享受到美味
作为一道经典的传统名菜，酱鸭深受广大食客的喜爱。其香味浓郁，肉质鲜嫩，口感酥脆，是天下美食中难得一见的极品美味。相信有不少人也想过在家自制酱鸭，今天，小编就为大家分享一下自制酱鸭的正确做法。
一、材料准备
鸭子一只（约2斤），姜片适量，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量。
二、制作步骤
1. 将鸭子洗净，用开水烫一遍，使鸭皮缩紧。控干水分，备用。
2. 准备一锅水，放入姜片、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒，煮至水起。
3. 将鸭子放入锅中，焯水2-3分钟。
4. 把煮鸭的锅洗净，到下充分的清水，放入焯过水的鸭子，加入适量的盐、八角、桂皮、花椒、冰糖、酱油，煮至开锅后转小火慢慢煮，每隔十分钟翻动一次鸭子，煮至鸭子变得熟透，关火后浸泡30分钟。
5. 把鸭子捞起，晾干待用。
6. 炒香芝麻，放入砧板里搓成香麻末备用。
7. 把鸭子搁在案板上，掐破皮孔，使其能吸收酱汁。
8. 把酱油、冰糖、香叶、八角、姜片、葱姜蒜放入碗中，用开水冲开，冲成浓稠的酱汁。
9. 把酱汁倒入一个密封的容器里，把晾好的鸭子放入容器里浸泡3个小时。
10. 把鸭子取出，撒上香麻末，切片即可食用。
三、小贴士
1. 洗鸭子时要注意，在鸭子的腋下留意是否有未剪除的羽毛。
2. 煮鸭子时要加入适量清水，太多或太少都会影响口感。
3. 每隔10分钟要翻转一次鸭子，使其受热均匀。
4. 煮鸭子的时候不要用铁锅，不然会使鸭子变黑。
5. 鸭子浸泡的时间要长，这样能让鸭肉吸收充分的香味。
6. 在煮鸭子的过程中，可以加入一些花椒和姜片，这样能有效去除膻味。
总之，自制酱鸭虽然制作过程较为复杂，但是得到美味的酱鸭后绝对会让你充满成就感！
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