黄酒红曲米酒是一种口感浓郁、香味纯正的美酒。这种酒采用红曲米作为酿造原料，经过蒸煮、糖化、发酵等工艺制成而成。黄酒红曲米酒不仅香甜可口，而且具有很高的营养价值。下面，我们来一起了解一下黄酒红曲米酒的制作方法。
材料准备
制作黄酒红曲米酒的主要原料有红曲米、糯米、甜米、水、黄酒曲和白糖。
1.红曲米：在购买红曲米时，要选择色泽红艳、质地饱满、无杂质的好米。一般而言，一斤红曲米可以酿制出一斤半左右的红曲米酒。
2.糯米、甜米：在选择糯米和甜米时，要选用品质优良的糯米和甜米。
3.水：选用清洁的自来水或矿泉水。
4.黄酒曲：选用制作黄酒的黄酒曲即可。
5.白糖：用来调整酒的甜度。
制作方法
1.洗米：将糯米和甜米放入清水中浸泡约30分钟，然后把米洗净，沥干水分备用。
2.蒸煮米粉：将洗净的米放入蒸锅中蒸煮，煮熟后放凉待用。
3.调制曲酒：将黄酒曲放入热水中浸泡10分钟，然后取出晾凉备用。
4.发酵：把煮好的米、黄酒曲和红曲米混合在一起，搅拌均匀，放在密封的容器内发酵，加入适量的白糖调味，静置2-3天。在发酵过程中，注意保持环境卫生，防止出现异味，同时定期搅拌，以便均匀发酵。
5.瓶装：将发酵好的酒用布过滤一下，再放入干净的瓶子中保存，通常放置在阴凉处，即可等待成熟。
温馨提示
1.黄酒曲、红曲米等选用干燥、无异味的好质量的原料。
2.黄酒红曲米酒发酵的温度一般在20-30℃之间，温度过高会导致酒变质。
3.在发酵时，要保持器皿、瓶子等的卫生，以免出现异味。
4.黄酒红曲米酒的成熟期一般为1-2个月左右，时间也因大约温度、湿度的原因有所差异。
总之，黄酒红曲米酒是一种营养丰富、口感独特的美酒，可以在家中尝试酿制。希望本文能够为爱好者提供一些参考，制作出口味纯正、健康的黄酒红曲米酒。
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