番茄牛肉汤是一道非常地道的川菜，是一道口感丰富、色香味俱佳的汤品。这道菜品有着浓郁的番茄味道，牛肉的鲜香和一些辣味，让人即便是在寒冷的冬天也能感受到满满的温暖。下面，我们来介绍一下川味番茄牛肉汤的做法，让大家也可以在家里轻松地制作出这道美味佳肴。
所需原料：
牛肉：500克
番茄：3个
香菜：适量
姜片：适量
葱段：适量
干辣椒：3个
八角：2个
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
生抽：适量
步骤：
1. 牛肉处理：牛肉清洗干净，切成约1厘米见方的小块，并泡在水中至少半小时，以去除血水。随后，在锅中加入适量的水，将牛肉放入锅中焯水，这样可以去除污物和异味，同时使肉质细嫩。在焯水的同时，可以加入一些料酒来去除腥味。
2. 番茄烫水：将番茄用热水烫一下，然后将其泡在冷水中，这样可以更容易地去除番茄皮。去皮后，将番茄切成小块备用。
3. 辅料准备：将姜片、葱段、干辣椒、八角分别备好。香菜切成小段备用。
4. 炒牛肉：将锅中加入适量的油，烧至六成热时，加入姜片、葱段、干辣椒、八角等辅料，煸炒出香味后，加入焯水过的牛肉，继续煸炒，直到牛肉变色，同时加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，均匀翻炒。
5. 加入番茄：将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的清水，待水烧开后，放入切好的番茄块，煮至番茄汁渗出，锅中出现红色的汤汁。
6. 加味：加入适量的盐、鸡精，调味后煮一会儿，直至牛肉熟透，番茄烂熟，最后撒上香菜，即可出锅。
川味番茄牛肉汤的做法非常简单，只需要按照以上步骤进行操作，就可以轻松地制作出一道口感丰富、色香味俱佳的美食。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，可以提高人体免疫力。大家可以在寒冷的冬天煮一锅热气腾腾的川味番茄牛肉汤，暖心又暖胃，享受美食的同时也可以增加幸福感。
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