红烧肉是中国传统美食之一，在各地菜系中也是非常受欢迎的一道菜。其味道鲜美，香气扑鼻，口感滑嫩，是一道十分下饭的美食。下面就来分享一下红烧肉家常做法步骤详解。
一、选材准备
1.主料：五花肉（猪肉）500克，选肥瘦分明、瘦肉白嫩、肥肉纹理清晰的五花肉。
2.配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
3.工具：砂锅（或不粘锅）、刀、切菜板、勺子、碗、筷子。
二、制作步骤
1.将五花肉洗净，放入开水中焯水，去掉浮沫。
2.将五花肉切成2-3厘米见方的块状。
3.将蒜、姜、葱切成末，干辣椒剪成小段。
4.砂锅或不粘锅放油（或不放油），将肉块放入锅中煎至金黄色。
5.加入葱、姜、蒜末，干辣椒、八角、桂皮、花椒爆香。
6.加入适量的料酒，烧至酒味消失。
7.加入适量的生抽、老抽，然后加入冰糖，翻炒至糖溶化。
8.加入适量的清水，将红烧肉烧开后，撇去浮沫，加盖慢炖40-50分钟。
9.加入盐，搅拌均匀，将汁收至浓稠即可。
三、小贴士
1.焯水可以去除肉中的杂质，也能去除异味，让红烧肉更加鲜美。
2.入锅前要将肉块煎至金黄色，这样可以增加色泽，使红烧肉更加诱人。
3.红烧肉的焖煮时间要充足，肉才能更加入味，口感更加鲜美。
4.料酒可以去腥增香，老抽可出色，生抽可增味，糖可增加口感，盐可调味。
5.红烧肉可以口感更佳，加入葱、姜、蒜末，加入干辣椒、八角、桂皮、花椒，还可以根据个人口味加入其他配料。
小结
红烧肉是一道家常菜品，其做法简单、口感香醇，深受人们的喜爱。在制作过程中，不仅需要选用好的材料，还要注意煎肉块、配料调味等方面的小技巧，才能做出一道色香味俱佳的红烧肉。希望本文的家常做法步骤详解能够为您带来帮助，祝您成功制作美味的红烧肉。
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