腐竹木耳炒肉的做法——一道简单又美味的家常菜
腐竹木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，主要原材料有猪肉、腐竹、木耳等。这道菜的烹饪方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
一、食材准备
1. 猪肉：选取颜色鲜艳、有光泽的肉质好的瘦肉，最好选择里脊肉或者猪里脊肉。需要先将猪肉切成丝或片，备用。
2. 腐竹：选取色泽白净、纹理清晰的腐竹，需要先将腐竹切成丝或段，备用。
3. 木耳：选取色泽黑亮、扁平的木耳，用温水泡发后，清洗干净，剪去根部，备用。
4. 其他：葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油适量。
二、步骤介绍
1. 预处理食材：将腐竹泡发软，去除杂质，切成段或丝；将木耳泡发后，清洗干净，剪去根部，可以适当切成小块；将猪肉切成丝或片，用盐、料酒、淀粉调味，腌制一段时间。
2. 烹饪过程：热锅冷油，加入腌制好的肉丝或片，翻炒至变色，捞出备用；将锅内的油留少许，加入葱姜蒜末，翻炒出香味；加入腐竹、木耳翻炒，放入肉丝或片，加入少许料酒、盐、鸡精、老抽、生抽，继续翻炒均匀；最后加入适量的水，烧开后小火煮几分钟，让肉丝或片、腐竹、木耳充分入味，让汤汁变粘稠，闻到香气即可出锅。
三、小贴士
1. 腐竹、木耳炒肉不用加那么多油，一般来说，在烹炒肉丝或片的时候就会出现油，所以只需在此基础上留少许油即可。
2. 炒制腐竹和炒制木耳的时间不同，腐竹需要稍微久一些，以充分入味，而木耳炒制时间要短，否则木耳口感会变得过硬。
3. 当加入水后，火要小一些，以免食材过度变烂，汤汁变得太稀。
四、总结
腐竹木耳炒肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合各种人群食用。其制作过程烹饪难度较小，口感爽口，很受人们喜爱。在制作的过程中，需要注意掌握好食材的处理方法和火候，以制作出更美味的腐竹木耳炒肉。
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