肠粉做法：传统手工制作方法
做一份地道的肠粉可不是一件简单的事情，需要细心、耐力和耐心。但是一旦掌握了制作的技巧，你会发现这是一种非常值得追求的手工技艺。下面让我来分享一下肠粉的传统手工制作方法。
材料：
1. 肠粉浆：糯米粉150g，麻油15g，盐适量，水适量
2. 肉馅：猪肉200g，绿豆芽适量，葱姜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，料酒适量
工具：
1. 蒸笼
2. 大碗、中碗、小碗
3. 平底锅
4. 刀、勺、筷子、铲子
步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉切成碎肉，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油搅匀，腌制15分钟。锅里放油烧热，加入腌制好的肉馅，翻炒至熟烂后加入洗净的绿豆芽，调匀味道，煮至绿豆芽熟透即可。
2. 准备肠粉浆：将糯米粉倒入大碗中，加入麻油和盐，慢慢加入水搅拌成浓稠的肠粉浆，再倒入一些水调稀，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 制作肠粉：将肠粉浆倒入中碗中，放入蒸笼中蒸5分钟，取出后用铲子从边缘往中心部位慢慢推，形成大而薄的肠粉片，放凉后再切成适当大小的肠粉片备用。
4. 包裹肉馅：将肉馅均匀地放在肠粉片上，将其卷成长形肠粉卷。将肠粉卷平放在蒸笼里，放入锅中上火蒸10分钟即可。
5. 调味品：将糖、酱油、醋、辣椒油、花生酱、葱花、香菜末和鸡精调成肠粉的调味汁备用。
6. 出锅：将蒸好的肠粉卷取出，切成适当大小的块状，浇上调味汁，即可上桌食用。
小窍门：
1. 水不要一次加完，要慢慢倒入，逐渐调稀。
2. 蒸出肠粉片后，要把肠粉片放在凉台上晾凉，否则会黏在一起。
3. 包裹肉馅的时候要均匀，不可过多或过少。卷肠粉卷的时候尽量卷得紧一些，否则肠粉容易散开。
肠粉做法就是这样，看似简单实则不简单，需要细致入微的做好每一个步骤才能制作出美味的肠粉。希望大家都能成功制作出地道的传统肠粉。
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