马卡龙是一款来自法国的甜点，它的外形美丽，颜色多样，口感绵软。而马卡龙夹馅则是让这款甜点更加美味的一种做法。下面，我将为大家介绍马卡龙夹馅的制作方法。
材料准备：
1. 糖粉 50 克
2. 杏仁粉 125 克
3. 蛋白 2 个
4. 细砂糖 75 克
5. 食用色素适量
6. 馅料适量（可以选择巧克力、奶油芝士、果酱等）
步骤：
1. 将糖粉和杏仁粉混合在一起，过筛备用。
2. 取出两个鸡蛋的蛋白，将它们放在一个干净的容器里，用搅拌器将它们打发成硬性发泡状态。
3. 在打发蛋白的过程中，慢慢加入细砂糖，直到打发的蛋白变得光滑、绵软，能够拉出长长的软性弯曲糖霜。
4. 筛入杏仁粉和糖粉的混合物，搅拌均匀。
5. 加入食用色素适量，将面糊搅拌均匀，直至颜色均匀且光滑。
6. 将面糊装入裱花袋中，将面糊挤成直径约为2厘米的圆形。
7. 将挤好的面糊圆形放在平整的烤盘上，用力轻轻地拍一下烤盘，让它们表面的气泡尽可能地消失。
8. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以150℃的温度烤制约10-15分钟。
9. 烤好的马卡龙，取出放凉，然后将馅料挤在其表面，将两个马卡龙夹在一起即可。
小贴士：
1. 杏仁粉可以自制，也可以买现成的。
2. 打发蛋白的过程中要注意打发的时间，过度打发会导致面糊无法挤出。
3. 挤面糊时要将裱花袋口缩小为一个小口，这样可以挤出更加均匀的面糊。
4. 烤马卡龙时一定要预热好烤箱，烤箱一定要平放。
5. 马卡龙夹馅可以使用巧克力酱、奶油芝士、果酱等，个人口味不同可以选择不同的馅料。
总结：
以上就是马卡龙夹馅的做法，相信通过这篇文章的介绍，大家已经对马卡龙夹馅有了更深刻的了解。在制作马卡龙时，需要耐心和细心，才能制作出美味的马卡龙夹馅。
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