蛤蜊鸡的做法: 让你的餐桌上多一道美味佳肴
作为一道集美食之美、营养之丰富、口感之独特的佳肴，蛤蜊鸡已经深受广大食客的喜爱。今天，小编将为大家介绍一下如何制作一道美味的蛤蜊鸡。
一、所需材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克
2. 蛤蜊500克
3. 洋葱1个
4. 大葱1根
5. 姜片适量
6. 大料2-3颗
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 蚝油适量
11. 白胡椒粉适量
12. 玉米淀粉适量
二、烹饪步骤：
1. 清洗处理鸡肉：鸡肉去掉骨头，切成小块，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉腌制入味。
2. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入清水中，加入少量盐搓洗干净，沥干。
3. 热锅热油，加入姜片、大料，煸炒出香味，然后将鸡块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入洋葱和大葱，继续煸炒，炒至洋葱变软，鸡肉熟透。
5. 加入蛤蜊，翻炒几下。
6. 加入适量的清水，以刚刚好淹过所有原料，然后加入蚝油、料酒、盐，调味适量，煮开后慢火炖煮5分钟左右，直至蛤蜊全部开口。
7. 最后撒上少许葱花即可。
三、小贴士：
1. 蛤蜊一定要放在最后，因为蛤蜊需要很短的时间熟透，过久的烹煮会影响口感。
2. 加入盐和料酒时，要适量加入，不能炖过咸或过淡。
3. 火候掌握得好，炖出来的蛤蜊汤汁会白而浓郁，口感爽滑。过火则会出现浑浊的汤汁。
4. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免腌渍过重，影响口感。
5. 如果家里有吸油纸或面纸可以将炒鸡肉的锅洒掉油后，再重新热锅煸炒鸡肉，这样可以去除多余的油份，使得蛤蜊鸡更加健康。
以上就是制作蛤蜊鸡的详细步骤，相信大家已经学会了吧。蛤蜊鸡不仅味道美味，而且蛋白质、微量元素和维生素都很丰富，是一道非常有营养的菜肴。让我们趁着周末，一起来享受这道美味佳肴吧！
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