狮子头是一道传统的中国菜肴，起源于江苏南通，是中国菜肴中的特色佳肴，以其形状像狮子头而得名。而在建胡地区，人们将狮子头做成胡糯米狮子头，与传统的狮子头不同，味道更加香甜可口，是一道深受人们喜爱的美食。
下面介绍如何制作建胡糯米狮子头：
一、准备食材
主要食材包括猪肉、胡糯米、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、料酒等。建议选用新鲜的食材，制作出来的狮子头口感更佳。
二、处理食材
1. 猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末后拌匀，加入适量盐、鸡精、糖、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 胡糯米泡软，放入研磨机中加水磨成糊状，再将糯米浆过滤掉渣。
3. 将糯米浆倒入深碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀。
三、制作狮子头
1. 取适量肉馅，搓成小圆球，压扁成狮子头的形状。
2. 热锅凉油，放入狮子头，小火煎至两面金黄色，然后将锅中多余油份倒掉，倒入刚刚制作好的糯米浆，让狮子头浸泡在糯米浆中，糯米浆不过狮子头，不要用勺子搅拌，以免狮子头变形。
3. 用锅盖将锅盖住，中火蒸15分钟左右，直到糯米浆变成透明色即可出锅。
四、清蒸配料
1. 鲜枸杞用水泡发。
2. 将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、味精、清鸡汤搅拌均匀，过滤掉蛋皮膜。
3. 在锅中加入清鸡汤，加入适量盐、味精、料酒烧开，倒入适量淀粉水调成的糊，搅拌均匀至糊温度降至70°C左右，倒入蛋液，搅拌均匀，入蒸锅蒸熟，取出切成丝。
五、出锅
将制作好的胡糯米狮子头和清蒸配料摆盘装饰，淋上热油即可。
总结
制作建胡糯米狮子头需要的食材简单易得，而且制作过程也不难，只需要一些耐心和技巧即可。制作好的狮子头味道香甜可口，口感糯软，吃起来非常有口感。在家做一次建胡糯米狮子头，不仅能够满足自己的口腹之欲，还能够做出一道美味的佳肴招待亲朋好友。
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