卤酱做法——美味可口的家常卤酱制作方法
卤酱是一种非常受欢迎的调味料，在中国各地都有不同的使用方法，像是卤味、卤鸡翅、卤肉等等。今天我们来分享一下如何制作美味可口的家常卤酱。
材料：
1. 猪肉：五花肉或者肋排均可，数量根据需要而定
2. 姜、葱、蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 酱油：适量
5. 老抽：适量
6. 冰糖：适量
7. 八角、桂皮、香叶、草果、丁香：适量
制作步骤：
1. 准备材料：将猪肉洗净后切成小块，姜、葱、蒜切末备用。
2. 焯水：将猪肉放入锅中，加入适量的水和料酒煮开（水量以完全覆盖猪肉为准），将猪肉焯水去血沫，捞出备用。
3. 烧卤汁：取一个大碗，放入适量的酱油、老抽、冰糖和清水，搅拌均匀。
4. 炸葱姜蒜：将炒锅加热，放入适量的油，放入切好的姜末、蒜末和葱末，小火炒香。
5. 加入卤料：将拌好的卤汁倒入炒锅中，放入八角、桂皮、香叶、草果和丁香翻炒均匀。
6. 加入焯水过的猪肉：将焯水过的猪肉放入炒锅中，小火煮至猪肉入味。
7. 焖煮：将煮好的卤酱放入锅中，加入水（水量以完全覆盖猪肉为准），小火焖煮1-2个小时，让卤酱更加入味。
8. 调味：根据个人口味，可以适当添加盐和胡椒粉等调料。
9. 装瓶：将煮好的卤酱倒入瓶中，放入冰箱冷藏即可。
小贴士：
1. 在焯水过程中，可以加入一些大葱、姜片等去腥味。
2. 在烧卤汁的时候，可以根据个人口味适当调整酱油和老抽的比例。
3. 卤酱越熬越香，可以多做一些储存。
4. 在使用卤酱的时候，可以加入一些花椒和辣椒增加口感。
总结：
卤酱是一种非常实用的家常调味料，不仅可以用来卤肉卤菜，还可以做卤味等美食。跟随以上步骤制作出来的家常卤酱一定会让您的味蕾大开。快行动起来，尝试做一份属于自己的美味卤酱吧！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫