家常发菜鱼丸的做法
发菜鱼丸是一道具有浓郁海味的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它选用新鲜的鱼肉和优质的发菜为主要材料，以传统工艺精制而成。今天，我来分享一下家常发菜鱼丸的做法，让大家也能轻松在家享受美味佳肴。
材料：
1. 鲜鱼肉500克
2. 发菜100克
3. 大葱适量
4. 姜末适量
5. 盐适量
6. 米酒适量
7. 鸡蛋1个
8. 淀粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 首先，将鲜鱼肉去骨切碎，加入适量的盐、姜末和米酒，搅拌均匀腌制15分钟左右，让鱼肉更加鲜嫩。
2. 接着，将发菜洗净后泡发，用清水冲洗干净。然后，将发菜剪碎备用。
3. 取一个大碗，将腌制好的鱼肉放入碗中，加入打散的鸡蛋，淀粉和剪碎的发菜，用力搅拌上劲，直至鱼肉和发菜充分融合。
4. 加入适量的清水，顺着一个方向不断搅打，将鱼肉打至有弹性，且粘稠度适宜。
5. 后，将葱切成末，加入鱼浆中，再次搅拌均匀。
6. 锅中烧水，将鱼浆勺至碗中，顺着碗边转圈将鱼浆倒入锅中，摆好形状。
7. 待鱼丸浮起后，再煮2-3分钟，鱼丸熟透即可，捞出备用。
8. 锅烧热，淋入适量食用油，将鱼丸放入锅中，煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 制作鱼丸时一定要按照一个方向搅打，这样可以使鱼丸更有弹性，口感更加细腻。
2. 鱼丸入锅前要先煮熟，再进行煎炸，这样会保证鱼丸熟透、口感鲜美。
3. 煎鱼丸时火要适中，不可过旺，否则鱼丸容易煎糊。
4. 鱼丸浆可以依个人口味加入一些调料，如胡椒粉、香菜等，可以让鱼丸更加美味。
总之，发菜鱼丸是一道十分美味的家常菜，无论是作为主食还是小食都很适合。而且，做法也不是很难，只需用心细致地制作，就可以轻松做出口感细腻、滋味醇厚的鱼丸了。希望大家也可以尝试制作一下，与家人朋友一起分享这份美味。
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