鳗鱼，是一种富含营养的淡水鱼类，其肉质鲜美，口感细腻，是家庭烹饪中的美食佳品。但是，如果烹饪不当，不仅会影响口感，还会破坏其中的营养成分。那么，如何才能让鳗鱼做出来更有营养呢？下面，笔者就为大家介绍几种鳗鱼营养做法。
做法一：卤鳗鱼
卤鳗鱼是鳗鱼的一种传统烹制方式，其营养价值丰富，而且味道浓郁美味。材料准备：鳗鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、料酒、酱油、盐、花椒粉等。
1. 鳗鱼去头去尾，切成块。锅中加水，放入葱姜蒜煮开，放入鳗鱼块焯水，捞出备用。
2. 另起锅子，热油后放入豆瓣酱炒香，加入鳗鱼块、糖、料酒、酱油、盐、花椒粉等调料，加入适量清水煮开后转小火慢慢炖煮30分钟即可。
做法二：清蒸鳗鱼
清蒸鳗鱼是一种健康营养的烹饪方式，不仅能够保留鳗鱼的营养成分，而且可以使肉质更加鲜嫩。材料准备：鳗鱼、葱姜蒜、盐、料酒、香油等。
1. 鳗鱼去头去尾，洗净后切成小块，将葱切成丝，姜切成片。
2. 将鳗鱼块放入碗中，加入盐、料酒、葱姜蒜丝拌匀后腌制20分钟左右。
3. 蒸锅烧开水，将腌制好的鳗鱼块放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出后撒上香油即可。
做法三：烤鳗鱼
烤鳗鱼是一种比较新颖的做法，其口感鲜美，肉质酥嫩，而且比传统的烹饪方式更为健康。材料准备：鳗鱼、盐、黑胡椒粉、葱姜蒜、酱油、白糖、料酒等。
1. 鳗鱼去头去尾，洗净后沥干水分，放在碗里加入盐、黑胡椒粉、葱姜蒜末、酱油、白糖、料酒腌制20分钟。
2. 烤盘铺上锡纸，放入腌制好的鳗鱼块，撒上适量的白芝麻，放入烤箱中，调至220摄氏度，在烤箱中烤制10分钟左右即可。
总之，鳗鱼是一种美味、营养丰富的食材，在烹饪时，我们不仅要注重口感，更要注意保留其中的营养成分。以上介绍的几种做法不仅能够让鳗鱼更加美味，还能让我们吃得更加健康。
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