海绵蛋糕是一款受欢迎的甜品，它口感细腻，口感柔软，深受年轻人喜爱。在家中制作海绵蛋糕其实也不难，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松做出美味的海绵蛋糕。本文将介绍海绵蛋糕的做法，希望对您有所帮助。
材料：
1. 鸡蛋3个（大小为中等）
2. 细砂糖65克
3. 低筋面粉50克
4. 玉米淀粉30克
5. 清水40毫升
6. 食用油20毫升
步骤：
1.将鸡蛋分离，将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个大碗中。
2.将蛋黄加入50克细砂糖，用电动打蛋器或打蛋器搅拌至糖溶解，颜色变浅。
3.加入40毫升清水，继续搅拌，将食用油倒入蛋黄中，再次搅拌均匀。
4.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，将筛后的粉类加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5.将蛋白加入少量白醋，用电动打蛋器或打蛋器打至变白，慢慢加入剩下的15克细砂糖，继续打至硬性发泡状态（也就是挑起来会有尖角）。
6.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不要过于搅拌，以免发泡塌陷。
7.预热烤箱，烤盘放置在下层，烤箱温度设定为160度。
8.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘放入烤箱中层，烤25-30分钟。
9.烤好的蛋糕取出，倒扣在架子上，静置5-10分钟，完全冷却后即可享用。
小窍门：
1.选择大小相近的鸡蛋，蛋黄和蛋白不能混在一起。蛋白要打至硬性发泡，这样蛋糕就会更加松软。
2.蛋糕糊搅拌的时间要适中，搅拌过度会破坏气泡，从而导致蛋糕发硬。
3.烤箱的温度和时间要掌握好，过度烤制会使蛋糕变干，烤制不足会导致蛋糕发硬或发生塌陷。
总结：
制作海绵蛋糕并不是一件难事，只要按照正确的步骤和技巧进行操作，就可以轻松制作出美味的海绵蛋糕。希望本篇文章对您有所帮助，也希望您能够成功制作出口感鲜美的海绵蛋糕。
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