脆皮蹄膀是一道经典的中式菜品，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳，是许多人都喜欢的美食。下面，我就来分享一下脆皮蹄膀的做法，让大家也可以在家里轻松制作出美味的蹄膀。
所需材料：
1、猪蹄膀500克；
2、姜片5片；
3、葱结2个；
4、料酒2汤勺；
5、生抽2汤勺；
6、老抽1汤勺；
7、盐适量；
8、糖适量；
9、五香粉适量；
10、面粉适量；
11、油适量。
制作步骤：
1、将猪蹄膀洗净，切成块，放入锅中，加入姜片、葱结、料酒、生抽、老抽，倒入足够的水，将水烧开，撇去浮沫，转小火煮1.5小时至猪蹄膀软嫩，汤汁浓稠。
2、取出焯烫好的猪蹄膀，放入冰箱冷藏1小时，使其变得更加坚实，便于下一步烤制。
3、将猪蹄膀块取出，用厨房纸吸干水分，然后涂上适量的盐、糖、五香粉，抹匀。
4、将面粉撒在猪蹄膀块上，均匀裹上一层薄薄的面粉。
5、烤箱预热至200度，将面粉裹好的猪蹄膀块放入烤箱中，烤制15-20分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。
6、取出烤好的脆皮蹄膀，摆盘装饰，爽脆可口的脆皮蹄膀就做好了。
小贴士：
1、煮猪蹄膀的时候，要用冷水首次下锅，十分钟后换水，这样能够煮出更加营养丰富的猪蹄膀。
2、将猪蹄膀冷藏1小时，是为了使其表面变得更加坚实，使脆皮更加酥脆，口感更好。
3、面粉要薄薄一层，不要太厚，否则烤出来会变得很干硬。
4、烤制时间最好掌握在15-20分钟左右，不要过度烤制，否则蹄膀会变得太干而失去嫩滑的口感。
总结：
脆皮蹄膀是一道美味可口的中式菜品，制作起来简单易学，只要按照上述步骤操作，大家都可以在家里制作出爽脆可口的脆皮蹄膀。当然，加入自己的调料口感也是非常重要的，希望大家能够在制作的过程中，不断尝试，创新出更多口味独特的脆皮蹄膀。
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