隔水炖瘦肉汤是一道传统汉族食品，早在唐代就有记载，因为采用了独特的烹调方式，所以被誉为中国传统烹饪技艺的代表之一。隔水炖瘦肉汤以瘦肉为主料，火候要恰到好处，肉质入味，汤清味鲜。下面就让我来介绍一下隔水炖瘦肉汤的做法。
一、准备材料
瘦肉500克、枸杞子10克、红枣5个、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
二、制作过程
1.将瘦肉洗净，切成块状或者条状备用；
2.将红枣用清水泡发，撕去枣核备用；
3.将生姜洗净切片备用；
4.将瘦肉加入适量的清水中烧开，焯水去除血水和杂质；
5.将焯水后的瘦肉捞出，冲洗干净，均匀铺在炖盅的底部；
6.在瘦肉上均匀地撒上枸杞子、红枣和生姜片；
7.加入适量的料酒，盐和清水，一直倒到炖盅的8成满为止；
8.将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮2小时左右，直到汤汁浑浊为止。
三、注意事项
1.瘦肉在烧水的时候一定要烧开，焯水的时候一定要焯够，以保证瘦肉的质地鲜嫩；
2.在加入清水后，盖好盖子，蒸锅的火力要掌握好，一般用中火蒸煮2小时左右，这样炖制出来的汤汁会更加美味。
四、食用方法
隔水炖瘦肉汤熬制出来的味道鲜美，滋润可口，在饭前或者饭后喝一碗，可以起到开胃健脾、滋阴润燥的作用。饮用时可用匙羹将炖盅中的肉、汤和配料一起盛出即可，也可以将熬制出来的汤汁倒入碗中饮用，根据个人口味可适当加入些许盐和胡椒粉，提高风味。同时，炖制出来的汤汁也可以用来煮粥或者做其他菜肴，不会浪费食材。
隔水炖瘦肉汤是一款营养丰富、方便易做的家常菜肴，瘦肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，具有补肾益气、滋阴润燥的功效。炖制时不用放油，也不会破坏食材的营养成分，是一道非常健康的食品。在快节奏的现代生活中，隔水炖瘦肉汤无疑是一款十分适合现代人的健康食品。
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