糖醋排骨是一道非常经典的家常菜，它的做法简单易懂，口感独特美味。不同地区的糖醋排骨做法可能略有不同，但是总的来说，大同小异。下面就让我们来看看家常糖醋排骨的做法步骤吧。
1. 准备食材
家常糖醋排骨的主要食材是猪排骨、姜、蒜、醋、白糖、盐、酱油、料酒、淀粉等。排骨要选择肉质紧实、没有异味的部位，最好是猪前肋骨或者瘦肉多、肉质细嫩的猪后腿肉。
2. 处理排骨
将排骨放在清水中浸泡30分钟左右，去除血水和杂质，并洗净沥干。然后用刀背沿着排骨的骨头背部轻轻敲打，使其浸泡时的水分充分渗透到肉里，让糖醋排骨更加入味。
3. 腌制排骨
将处理好的排骨放在盆里，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌均匀腌制30分钟。期间可以用手揉搓一下排骨，让其更容易入味。
4. 准备糖醋汁
将适量的醋、白糖、盐、葱姜蒜末和清水放入锅中，用中火加热至糖完全溶解，然后加入少量淀粉水调匀，煮至汁液浓稠即可。
5. 炸排骨
将腌制好的排骨放入油锅中煎炸，炸至金黄酥脆即可捞出沥干。
6. 糖醋合并
将炸好的排骨放入糖醋汁中，开小火煮至汁液完全浸润排骨表面，将糖醋汁完全吸附即可出锅。
7. 装盘
将煮好的糖醋排骨装盘，撒上一些葱花即可。
注意事项：
1. 排骨在煎炸之前需要沥干水分，否则会影响炸的效果。
2. 炸排骨时火不能太大，否则容易糊。
3. 糖醋汁的浓稠度可以根据个人口味调整。
4. 炸排骨时，油温应掌握在150℃-180℃之间。
总的来说，家常糖醋排骨是一道颇受大家喜爱的家常菜，其味道甜酸可口，而且独具特色，深受人们的喜爱。以上是关于糖醋排骨的具体做法步骤，读者可以根据自己的口味和实际情况进行调整，希望大家都能够做出一道美味可口的糖醋排骨，享受美食的同时也感受到生活的美好。
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