汤河粉是广东潮汕地区的一道特色美食，也是中国传统的汉族小吃之一。它以其柔软细腻的口感和清香爽滑的汤汁而闻名于世。汤河粉的主要原料是粘米粉和水，经过一定的加工和烹制，再配以各种丰富的配料，制成一道美味可口的小吃。下面就为大家介绍一下潮汕汤河粉的做法。
一、原料准备
潮汕汤河粉所需要的主要原料为粘米粉、鲜虾、猪肉、青菜、鸡蛋、油菜、姜蒜等。其中粘米粉是汤河粉的主角，必须要选用白色且质地细腻的粘米粉。鲜虾和猪肉也是关键的配料，需要选用新鲜、肉质细嫩的食材。
二、制作步骤
1.将粘米粉用水淀粉调成浆后，晾置2小时，然后用筛子过筛，将筛孔中的淀粉留下备用。
2.将虾仁剥壳去头，猪肉切块备用。
3.锅中放入适量的油，将姜蒜爆香，然后加入猪肉块煸炒至变色，接着加入虾仁煸炒。
4.将锅中的肉、虾放入碗中，倒入适量的水，将水煮开。
5.将粘米浆倒入锅中，用铲子不断搅拌，直到成为一张张薄片的面皮，捞出沥干备用。
6.锅中加入适量的水，放入青菜、油菜焯水，捞出备用。
7.将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，倒入锅中煎成薄薄的鸡蛋皮。
8.将煮好的肉、虾放在碗中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、葱花等调味料，拌匀。
9.将汤汁煮开，将面皮、青菜、油菜、鸡蛋皮等放入碗中，浇上热汤，再加入调好味的肉、虾，撒上葱花即可。
三、小贴士
1.粘米浆中的淀粉要过滤干净，以免影响口感。
2.肉、虾要煸炒至变色，才能更加鲜嫩可口。
3.煮好的汤汁要热辣滚烫，才能将面皮和配料煮熟。
4.可以根据个人口味加入一些花生碎、脆皮肠等配料，增加口感。
总之，潮汕汤河粉是一道非常有特色和美味的小吃，制作方法也非常简单，只需要一些基本的食材和烹饪技巧即可。不妨在家里试着做一做，给自己和家人朋友带来一份美味惊喜。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫